如何辨别啤酒？

生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，采用包括0.45微米微孔过滤在内的三级过滤，不进行热杀菌，保持啤酒高度的生物、非生物和风味稳定性。这种啤酒非常新鲜可口，保质期半年以上。

◆干啤酒这种啤酒发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。所以具有口感干，杀伤力强的特点。因为含糖量低，属于低热量啤酒。

全麦芽啤酒的酿造遵循德国纯酿法，所有原料均为麦芽，不添加任何辅料(请参考啤酒的原料)。生产的啤酒成本高，但麦芽味突出。

◆第一次麦汁啤酒直接用过滤得到的麦汁发酵，不加入第二次麦汁洗涤残糖。具有口感醇厚，回味干净的特点。

◆在黑啤酒麦芽原料中加入一些焦麦芽酿造的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精度高的特点，具有焦糖味。

低(无)醇啤酒是基于消费者对健康的追求，减少酒精摄入而推出的新品种。其制作方法与普通啤酒相同，但最后通过脱醇分离出酒精。无醇啤酒的酒精含量应小于0.5% (v/v)。

◆冰镇啤酒将啤酒冷却到冰点，使微小的冰晶出现在啤酒中，然后大冰晶被过滤掉。解决了啤酒冷混浊和氧化混浊的问题。冰镇啤酒色泽特别鲜艳，酒精含量比普通啤酒高，口感柔和、醇厚、爽口，特别适合年轻人饮用。

◆用果汁提取液发酵的果味啤酒，酒精含量低。本品既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的甜味，适合女性和老年人饮用。

◆麦啤是添加麦芽生产的啤酒，生产工艺要求高，酒体清澈透明，贮存期短。这款酒的特点是色淡、味淡、苦淡。

◆淡啤酒色度在5-14EBC之间。淡色啤酒是产量最高的啤酒之一。淡啤酒分为淡黄色啤酒和金黄色啤酒。淡黄色啤酒口感清淡爽口，啤酒花气味突出。黄金啤酒口感清爽醇厚，啤酒花也很出众。

◆黑啤颜色为红褐色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽味突出，口感醇厚，酒花味淡。

◆黑啤酒颜色为深红棕色甚至深棕色。黑啤酒麦芽香味突出，口感强烈，泡沫细腻，其苦味根据产品类型差异很大。

◆未经巴氏杀菌的生啤酒包装的啤酒。这种啤酒味道很好，但容易变质，保质期7天左右。

熟啤酒巴氏杀菌啤酒。可长期保存，可用于对外销售。优质啤酒的保质期为120天。

混浊啤酒是指含有一定量的酵母或胶体物质，在成品中表现出特殊风味，且浊度大于或等于2.0 EBC的啤酒。除特性外，其他要求应符合相应啤酒类型的规定。

在具有果蔬风味的啤酒中添加一定量的果蔬汁，有其特有的理化指标和风味，并保持了啤酒的基本口味。除特性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。

◆果蔬口味啤酒在保持啤酒基本口味的基础上，加入少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除了特性，其他都要符合相应啤酒的要求。

◆顶级发酵啤酒采用顶级酵母。在发酵过程中，酵母随着CO2浮到发酵表面，发酵温度为15-20℃。啤酒的味道很突出。

◆以下酵母用于发酵啤酒。发酵结束后，酵母凝结沉淀至发酵容器底部，发酵温度为5-10℃。啤酒的味道很柔和。世界上大多数国家使用以下发酵啤酒。

按颜色划分

因为啤酒的颜色从0-40SRM不等，色谱图是连续的，所以严格来说不能根据颜色对啤酒进行分类。当然，市面上流行的分类有以下几种:

淡啤酒

淡色啤酒是啤酒种类中最多产的一种，根据淡色和淡色啤酒的深浅可以分为以下三种。

(1)淡黄色啤酒

这类啤酒多以颜色极浅、溶解度低的麦芽为原料，糖化周期短，所以啤酒颜色浅。它的味道大多清淡爽口，酒花清香四溢。

②黄金啤酒

这种啤酒所用的麦芽比淡黄色啤酒的溶解度略高，所以其颜色为金黄色，通常在其产品商标上标注金色字样，供消费者识别。口感醇厚，酒花味突出。

③黑啤酒

这种酒用的是溶解度高的麦芽，麦芽的烘焙温度高，所以麦芽颜色深，呈棕黄色，其实接近烈性啤酒。它的味道又浓又浓。

(2)黑啤酒

(3)烈性啤酒

根据消毒情况

(1)生啤酒

(2)巴氏杀菌啤酒

根据生小麦的浓度

(1)小啤酒

(2)淡啤酒。

(3)浓啤酒