知味概念的历史

杭州知味观，号称“知味而止，闻香而下马”的百年名店，由孙先生于1913创立。知味观东临繁华商业街延安路，西临湖滨商业街和风景秀丽的习字湖。是国家商业部的负责人。

中华老字号、中国十大餐饮品牌企业，是杭城最知名的餐饮企业之一。杭州知味观是杭州餐饮服务集团旗下的大型现代化餐饮企业。知味观凭借国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化、连锁经营发展之路，使企业不断发展。目前，知味观已在上海及杭城周边地区开设了近62家连锁店，拥有建筑面积4000多平方米的连锁配送中心和建筑面积28000多平方米的现代化大型食品工厂。如今，知味观正在实施以名店为品牌的餐饮连锁经营战略，实现企业的滚动发展。知味观总部位于杭州人和路83号，建筑面积7000多平方米。宽敞明亮的餐厅、风格各异的包厢、富丽堂皇的大宴会厅和充满异国情调的售货亭为客人提供了一个愉快的用餐环境。

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1913年，孙和衣儿投资在湖滨的仁和路开了一家味道馆。次年生意清淡，孙认为自己的小吃并不比别人差，于是写下“欲知我味，看资料便知”八个大字，贴在门楣上，迎得顾客的好奇心，生意日渐兴隆。知味馆以经营各种名菜为主，辅以杭帮菜，“开心双”和“猫耳朵”、“西施舌”成为餐厅的传统名菜。1956公私合营，文革期间改名东风阁，1979年恢复原名。知味概念以杭州传统菜肴为基础，大胆引入世界各地精华。在名厨的带领下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“鸭干”、“武林水煮鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣椒羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜杯”等。真的是“这种气味应该只存在于天空，为什么会落到我的地球上？”知味观真诚奉献精品，愿与您共享。

编辑此部分的地理位置

知味观味庄位于杭州西湖杨公堤10-12号，占地70亩，沿湖岸线500多米，前有山川，后有湖泊，阁楼上有亭台楼阁。六栋建筑如珍珠般点缀在湖的树与树之间，这里的顾客是杭城高档商务宴请的首选。知味观翟伟生活在何方的古街上，这里集优雅与流行、古典与时尚于一体。杭州印稿街73号是文人和白领小资经常光顾的高雅住宅。上海知味观位于上海市长寿路831号智慧广场四楼。

建筑面积3600多平方米的大都会，增添了品尝杭帮菜的最佳选择。知味观的硬件设施一流，有宽敞明亮的餐厅、风格各异的包厢、富丽堂皇的大宴会厅和充满异国情调的小餐厅。除了非常规的室内灌装，还配备了中央空调、中央背景音乐系统、电脑点歌系统、地下停车库，在杭城首屈一指。置身于味觉中，听着流畅的音乐，伴着美食和浪漫的情怀，一切都很完美。杭州知味观是杭州餐饮服务有限公司旗下的大型餐饮企业之一，和同样由杭州餐饮服务有限公司控股、在浙江省拥有80余家连锁店的肯德基一样，目前在连锁经营方面成绩斐然。近年来，知味观借鉴国内外知名餐饮连锁企业的成功经验，走集团化、产业化、连锁经营发展之路，使企业不断发展，2003年营业额过亿元。目前，知味观在杭州开设了12家餐饮连锁和19家外卖店，以及建筑面积3400平方米的食品工厂。同时在上海静安区开设了营业面积3600平方米的上海知味观。

编辑这个特别的食物。

传统名小吃和小吃相互竞争，吸引了无数中外食客。“鲜肉水饺、猫耳朵、烧鹅糯米饭、开心双”一直被人津津乐道，多次获得“省优质产品”、“全国金顶奖”、“中华名小吃”等诸多独到见解。

同时，容还游历扶桑，出口日本。知味概念以杭州传统菜肴为基础，大胆引入世界各地精华。在名厨的带领下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“鸭干”、“武林水煮鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣椒羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜杯”等。知味馆的特色是经营杭州风味菜肴。主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾”、“花筒鸡”、“西湖莼菜汤”。具有江南特色的菜肴，如西施舌、银线圈、三鲜蒸饺、虾仁烧麦、猫耳朵、鲜肉包子、松丝汤包、七彩馄饨等最著名的是《快乐双》。馅料的原料有羊脂、红小豆、核桃仁、蜜枣、松子、葡萄干、青梅、蜜饯金桔、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖、桂花糖。皮是用精白面做的，包好，用模具压制，放在抽屉里蒸。制成后会成双成对地购买，象征着和谐与美好。它是杭州的另一种传统小吃，据说是从清朝的御膳堂学来的。将面团揉成猫耳朵形状的疙瘩，放入开水中煮熟，取出后放入鸡汤中，加入虾仁、干贝、火腿、香菇一起煮。而且汤又鲜又好吃。知味概念以其独特的风味、正宗的杭帮菜、优质的服务质量和一流的设施设备，吸引了来自60多个国家和地区的中外宾客领略知味饮食文化的三大风味。知味观先后接待了全国人大常委会原副委员长陈、毛主席之孙毛新宇、海协会会长汪道涵、台湾省已故作家三毛、国内贸易部原副部长杨树德、政治局委员李、香港著名武侠小说家金庸、克罗地亚扎达尔政商代表团等众多海内外政要和各界知名人士。知味观在中国及港澳台，甚至东南亚都有很高的知名度。是海内外宾客眼中的美食天堂。来杭州一定要去知味观看看。

编辑这段大事记

百年老店杭州知味观，东临繁华商业街延安路，西临湖滨商业街、风景秀丽的习字湖。目前是杭城档次最高、规模最大、设备最先进、技术最强的餐饮企业。最初由孙先生创建于1913。“想知道我的品味，看资料就知道”是他创业的根本，“质量第一，增值服务”的理念一直贯穿在知味理念的成长和发展中。近百年的沧桑，让知味观更加成熟。经过历代经营者的艰苦奋斗，知味观有了搏击现代市场风浪的经验和能力。显著的成长表现并不满足知味的概念。卓越的品质，优质的服务，是知味的理念。

对知味理念的坚持。如今，知味观正以名店品牌，采取餐饮连锁经营的理念，实现企业的滚动发展。知味观被1993评为中华老字号，1997被评为杭州市十佳酒店，1998被评为定点涉外餐饮企业之一。1997知味观商标被著名商标协会授予杭州市第二届著名商标、1998浙江省著名商标、2001中美驰名商标。2000年，知味观被国家国内贸易局评为“全国超级饭店”，并被授予“中国十佳饭店”荣誉称号。2001被杭州市贸易局授予“杭州市名店”、“杭州市商业企业”，同年被中国烹饪协会授予“中国名店”。2002年被中国商业联合会授予“中国名牌企业”，同年被世界饭店与餐饮协会、中国饭店协会授予“国际名店”。2003年，知味馆被中国烹饪协会评为“全国五星级绿色餐饮企业”。1997 165438+10月，扩展后的知味概念以全新的姿态呈现在世人面前，营业面积2800平方米，近2000个座位。拥有中高级职称的技术人员110人，其中杭州市名厨、名师5人，国家级红案技术人员2人。知味观技术实力雄厚。积累了近百年的知味观饮食文化，犹如一壶美酒。在米卡持续的时间越长。传统名小吃和小吃相互竞争，吸引了无数中外食客。“鲜肉水饺、猫耳朵、烧鹅糯米饭、开心双”一直被人们津津乐道，获得过“省优质产品”、“全国金顶奖”、“中华名小吃”等多项大奖。同时，他们也曾游历扶桑，出口日本。