咸阳小吃有哪些？

拉面是关中地区的传统面食小吃。

赣县豆腐脑

是“赣县三宝”之一。豆腐不仅细腻，而且嫩滑，营养价值极高。是补品中的珍品。甘岭脚下，属于县政府第一广场口的豆腐脑。

高岱

又名水晶龙凤饼。以糯米、红枣为原料，交替叠放，铺三四层。用小火和大火蒸。色泽鲜艳，红白相间，粘粘甜甜。

锅饼是关中地区的传统早餐食品，是一种由糯米和红枣制成的甜糕。其特点是:枣香浓郁，软糯香甜。在Xi，莲湖区穆斯林做的糯米糕是最美味的。Xi安回民街的“东南亚烧饼王”也很有名。

甑是一种底部有小孔的甑，所以甑饼也叫强饼。据说甑产生于原始社会后期，陶制甑出现于新石器时代，商周时期发展为青铜铸造。铁器制作出来后就成了铁甑，近年来也用白铁叶焊接。陶赞蒸的品质最好。锅贴，形色俱佳，软硬适中，软糯香甜，口感醇厚，真是冬春早餐佳品。

蒸煮袋的古老首先表现在它的炊具上。它是由最古老的蒸锅“甑”演变而来的甑蒸，这也是它得名的原因。甑产生于原始社会后期，新石器时代出现陶甑，商周发展为青铜甑，后来成为铁甑。从此，灶具铁赞代代相传。这个铁甑的形状像一个圆筒，底部有许多透气孔。蒸甑饼时，把甑放在大锅上，锅里加水，然后把泡好的糯米和红枣铺在甑底。具体就是要先铺一层红枣，再铺一层糯米，这样一层夹一层，铺七层(三层米四层枣)。铺好后盖上湿布和锅盖。大火烧开，SAIC后在湿布上洒清水，反复洒水三遍，最后文火炖蒸，五六个小时后蒸熟。

甑袋除了是古代的炊具之外，还是从三千多年前西周王侯使用的特殊食物“粉糊”演变而来的。先秦时期的“粉饼”是在糯米粉中加入豆沙蒸成的饼，不放枣。直到唐代，枣和米才一起蒸。唐代，魏菊园为中宗皇帝“烤尾宴”中的“水晶龙凤饼”与现在的甑饼一脉相承。

赣县挂面

赣县粉丝是陕西省的一种特色小吃。手工制作，细、白、筋、滑，面条细腻均匀。做菜时，用汤料、油和醋酸炒，嫩韭菜、菜心、鸡蛋饼切碎放入汤中“漂白”，色香味俱佳。饮用后可解酒，增进食欲。

Biangbiang面

Biangbiang面条是陕西关中的传统民间面条，指的是关中小麦磨成的面粉，然后手工擀成宽面条。陕西有句老话叫“油腻腻的biangbiang面”，既表达了面食的清香，也体现了当地人对面食的喜爱。Biangbiang面卷得很厚，切得很宽，像带子一样，吃的时候可以蘸着油性的香料和配料吃，可以饿肚子。《关中八怪》中的“面如带”指的就是这种面。

Biangbiang的“biang”确实有自己的字，在当地面馆可以看到，但不是正规字体。当地人有一个写这个字的公式:“一点飞上天，黄河两头弯，字大开。你扭，我扭，你长，我长，中间有马王，心底有月边。挂个钩挂个麻糖，坐车游咸阳。”这个公式用更有魅力的当地方言发音。

狮子头

石馒头是陕西关中地区流行的风味食品，又称沙包、干馒头、打馒头。做法是将小石子倒入锅中加热，然后将饼面埋入小石子中烘烤。成品包子表面凹凸有致，留下鹅卵石的形状。饼面用的面粉要加油和盐(甜的要加糖)，加鲜椒叶等调料做馒头。味道咸、香、干、脆，易消化，持久不易变质。石不仅是关中农村经常食用的日常食品，还经常用来招待亲朋好友，或作为孕妇和病人的食品。

肉夹馍

中国肉夹馍古汉语名为“馍馍中的肉”，中国肉夹馍是关中地区的名吃。咸阳特有的白芨小笼包，皮脆肉黄，外酥里嫩，有“铁环虎背菊心”之重。单吃它们就是当地人的日常口粮，用腊肉做成肉包子味道更好。商标名的属于“袁记肉夹馍”。

甘郭喜安魁

赣县锅盔是赣县著名的地方美食。相传，在为唐高宗李治和武则天修建旱墓时，由于工程浩大，数十万民工被征用，吃饭成了问题。工匠用头盔煮馒头，因其简单，故名“锅盔”。千百年来，赣县人民不断改良，形成了独特的风味食品。赣县锅盔是一种圆饼，直径八寸，厚约六分。呈菊花状，皮脆黄微鼓，刚煮好的锅盔表面清香。赣县锅盔因为做工独特，久了也不会坏。

油渣饼

油浸饼，又称“泡油饼”，是三原县知名的传统小吃，其起源可以追溯到唐代魏菊元著名的烧烤“相见消”(油浴饼)。油饼的馅料是用白糖、桂皮、玫瑰花、桃仁、熟面条，生粉是用开水和大油煮的。将面包馅放入油锅中油炸，表面一冒泡就取出。

三元千层油饼

三原县有名的千层油饼，又叫“钱油塔”、“千层饼”。精细制作，如连续金丝缠绕，层层叠叠的塔。口感丝滑多层次，柔软滋润，清爽可口。