低筋面粉、高筋面粉、强筋面粉有什么区别？

1、高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量12%-15%，湿面筋值35%以上。最好的高筋粉是加拿大产的春麦粉。高筋面粉适合做面包、糕点、泡芙。

2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量7%-9%，湿面筋值25%以下。英国、法国、德国的弱粉都属于这一类。低筋面粉适合做蛋糕、甜蛋糕、饼干。

3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。蛋白质含量9%-11%，湿面筋值25%-35%。美国、澳大利亚生产的冬麦粉、中国的标准粉等常见面粉都属于这种面粉。中筋面粉用于制作厚重的水果蛋糕和肉馅饼。

面包粉

付强粉是指一种高筋面粉，比较细，面筋含量高，杂质少，比较白，类似精粉。

在1949之前，中国面粉被划分为1、2号、3号、4号面粉，其中大宗为2号面粉，以各种商标销往全国各地。50年代初，原品牌逐渐废止，改为一、二、三级粉，分别命名为付强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原2号、3号、4号粉，故名付强粉。一级粉，也就是等级最高的面粉，称为专用一级粉或精制粉，即付强粉，是由小麦种子的核心部分磨成的。这种面粉价格高，口感好，但营养价值远低于全麦粉。它通常以独立包装的高档“饺子面”的形式在超市出售，在20世纪80年代被视为较为奢侈的家庭面食原料。