美厨的商用燃气蒸饭车长期有水垢会有危险吗？

会明显降低烹饪效率，浪费能源。如果水垢太多，可能会造成水与锅隔绝，非常危险。因为有可能气体会把锅烧到远远超过100℃的温度。此时，如果由于水垢突然脱落，水突然接触到温度超过100℃的锅，水会迅速汽化，体积膨胀，发生爆炸。