楼茂记的发展历程

50年代的老字号楼茂。

“从记事起，我们就一直在楼茂记吃素鸡和干香！”王一听到“楼猫记”这几个字，就开始说话了。80多岁的她不知道欧尚，也不知道乐购。她是和楼茂记还有一个老牌子一起长大的！我吃了一辈子酱油，干了一辈子香。我小时候就开始吃这个。我爷爷奶奶也吃过楼茂记。没人知道这个牌子有多老！”摇摇头，回忆起王的往事。

就连80岁的婆婆也不知道创立这个品牌花了多长时间。这确实是很久以前的事了。确切的说是创建于1742年(清乾隆七年)。现在，已经264年了，可以算是宁波最古老的“老字号”了。

“都这么多年了？”张爷爷疑惑地摇摇头，然后点点头。“应该有这么多年了吧？我们爷爷奶奶好像更远，还有个‘楼毛记’。”张爷爷今年76岁了，身体还很好，吃干香的时候精神很好。两个人就能“毁掉”一块。“听我爷爷奶奶说，好像一开始是从奉化传过来的，本来就是豆芽做的。”

老员工的回忆:鼎盛时期客户源源不断

“这对夫妇可以把这个品牌做大。应该是家里有人当了官，借助政府的力量，这样才会把生意做得步步高升。”楼茂记老员工李先生这样告诉记者。

20世纪40年代前后，楼茂记迎来了全盛时期。当时有多忙？李先生笑着告诉记者:“根据当时的史料，从上午到下午，楼茂记的顾客总是川流不息，熙熙攘攘。”还有很多顾客提着坛子，抢着去楼茂记买酱货，让店内员工应接不暇。

对楼茂记历史颇有研究的张兆德是这样描述的:“当时江东百丈街和后塘街的三角地带是开酱园店的理想地段，所以楼茂记周边有蔡春浩、广润、张新茂分店、同济等酱园近10家。”

楼猫记生产车间

“很有意思的是，他们仍然拥有现代商业理念。当时他们已经有了八折的概念。通过打折赢得客户的手段一直沿用到现在。”张兆德说，“他们认为上门客户是基本的买家。如果他们货真价实，把顾客当亲人，顾客就会越来越多。”

老字号的痛:一次空袭毁了楼茂记。

然而，在新中国成立之前，战火不可避免地蔓延到了宁波老字号。谈及此事，李先生十分痛心:“一次空袭，摧毁了楼茂记的生产工厂，彻底改变了延续近200年的老字号的经营格局。”

老字号65438到0956的公私合营改造，把楼茂记改造成了国有的“楼茂记”酱料店。此时，楼氏家族已经逐渐淡出了楼茂记的管理，没有参与楼茂记后来的经营管理，也不再拥有楼茂记的股份。香干的传统工艺和配方也传给了厂里的几个老工人。由于种种原因，楼氏家族成员大多离开宁波到外地发展。宁波的楼茂记作为一家普通的店铺，40多年来进入了“平淡”的店铺贸易。

老字号新生:成为名副其实的地产酱油联盟

65438-0988，宁波江东蔬菜食品有限公司接管经营，1998，宁波楼茂记食品有限公司改制成立。楼茂记在祖籍奉化开的分店“楼常恒”，鼎盛时期已转型为当时的宁波菜王公司。

楼茂记现任总经理钟也于1998+00年6月接手楼茂记的管理工作。刚接手经营楼茂记时，钟的全部家当只有一张“楼茂记”商标注册证、一张传统工艺配方、一副对联笺、一封楼氏后人的来信、一些文史资料和50万元注册资金。

楼毛集

然而，经过八年的努力，宁波江东蔬菜食品有限公司董事长张国瑞以历史责任感和勇于创新的精神，使“楼茂记”这一老字号完成了长达半个世纪的华丽转身。

“品牌整合完成后，我们将在品牌定位上实施错位经营。”江东蔬菜公司董事长张国瑞说，“各品牌错位经营，可以让楼茂记充分把握宁波调味品市场的脉搏。”至此，江东蔬菜已拥有楼茂记、金钟、料理王三个酱油酿造品牌。预计年销售额将稳步突破4000万元，形成名副其实的地产酱油联盟。

专家观点:老字号的魅力在于品质稳定。

对比宁波其他老字号，如冯存仁、寿全斋、董升阳等。，“楼茂记”更早100-150年。对比1858创办的天津狗不理包子，楼茂记是116，1955创办的麦当劳是213。这样一个品牌存活至今，原因引起了很多关注。

楼茂记礼品包装

“事实上，老字号的复兴体现了传统文化强大的传承力量。”宁波大学商学院学习企业管理的硕士生导师、副教授应志芳认为，调味品是一种必需品，市场需求非常稳定，楼茂记在沉寂期的门店经营也使其在一定程度上保存了品牌的影响力。“宁波很多老市民在购买品牌时都有‘先入为主’的观念，这样的顾客忠诚度也为老品牌的复苏奠定了基础。”

应芝芳认为，老字号的分量不仅在于品牌，更在于产品的品质。“只要看楼茂记这个牌子，我就很放心。”40多岁的余女士告诉记者，“我从小就吃，质量不错。我完全可以相信。”

宁波市贸易局消费者服务部主任冯凭说:“宁波是一座商业城市，老字号代表着古老的商业文化，有着承上启下的历史责任。”对于老人来说，老字号是温暖的回忆，可以回忆童年或者青春；对于年轻人来说，可以感受到宁波传统商业的深刻内涵。老字号是老一辈商业智慧的结晶。“我们的责任是更好地弘扬老字号的品牌价值。”