红色西凤的发展史

西凤酒是中国最古老的历史文化名酒之一。始于商朝，盛于唐宋，距今已有3000年的历史。西凤酒产于陕西省凤翔县。凤翔古称雍，是炎黄文化、周秦文化的发祥地，也是中国名酒之乡，文化积淀丰厚。这个地区出土的6000年前的酒器正式拉开了中国酒文化历史的帷幕。仰韶文化遗址20多处，龙山文化遗址更多。秦公墓的发掘在世界上引起了轰动。苏东坡在凤翔时所建的永城遗址和东湖花园闻名中外。凤翔古称永州，位于古代周元，是中华民族先民的聚居地之一。也是古代农学大师后稷教人耕种庄稼和城墙的地方。一直是兴农酿酒的有利之地，也是中国古代文化的中心地区之一。唐一锋年间的一个春天的三月，吏部侍郎裴行健护送波斯王子到凤翔县城西亭子头附近的村庄，发现柳林镇储存的陈年老酒的香气已经把五里外亭子里的蜜蜂和蝴蝶都喝了。他即兴作诗赞道:“送客亭，蜂蝶不舞，三日开太平国，柳林酒美。”从此，柳林酒以“春酒甘甜，清醇”的美誉被列为朝廷贡品。到了现代，柳林酒改为西凤酒。在手工作坊的生产条件下，西凤酒的产量非常有限，老百姓不得不佩服。尤其是在三座大山的深度压迫下。西凤酒已经濒临绝望。解放后，陕西省西凤酒厂的建立，赋予了西凤酒新的生命。特别是近年来，随着企业规模的扩大和现代科学技术在酿造工艺上的广泛应用，西凤酒在产量、质量和品种上都有了长足的进步。四次被评为国家名酒，两次荣获世界最高金奖，成为人们宴请宾客、馈赠朋友的上乘佳品。如今，西凤酒这朵古老的名酒之花，在改革开放的新时期更加熠熠生辉。西凤酒具有“凤凰”酒的独特风格。清而不淡，浓而不亮，酸、甜、苦、辣、香，各味和谐不在前。融合了清香型和浓香型的优点，香气和口感一致，属于复合香型大曲酒。西凤酒的特点是酒液无色澄清透明，清亮清香，滋润细致，入口香甜醇厚丰满，果香浓郁，尾韵悠长，深受喜欢喝烈性酒的人喜爱。

根据殷商末年尹光方鼎和西周初年方鼎的碑文记载，远在三千年前这里出产的“秦酒”(即今天的西凤酒，因产于秦永城而得名)成为御酒。《史记·秦本纪》记载赐酒为盗马野人解毒，《酒经》记载的秦、晋、韩与战争胜利后，将酒投入河中教导恩师的故事就发生在这里。自古盛产美酒，柳林镇出产的酒最好。至今仍流传着“东湖柳，西凤酒，女人手”的民间故事。唐朝贞观年间，西凤酒有“开坛闻十里，隔壁醉”的美誉。明代，在凤翔，“烧房遍地，满城飘香，酿酒业大振。路人常常“知味而停，闻香而下马”来品尝西凤酒。清末，西凤酒走向海外。1915年，西凤酒荣获巴拿马运动会金奖，扬名五大洲。

喝西凤的人常说，西凤是“口中一串，腹中一条线”，而“无头无喉，回味无穷”，被世人称为三绝，是当今白酒中的瑰宝。然而，让西凤成为宝藏的第三个秘密，是西凤人津津乐道的“大酒海”。

俗话说，酒越藏越香，越藏越久，越醇厚顺滑。西凤新酒必须存放三年以上才能用于勾兑。这些新酒存放在酒业中独一无二的西凤“大酒海”中。

新中国成立后，西凤酒荣誉不断。1952年，西凤被评为中国四大名酒之一。1963年被评为八大名酒之一；1979、88年连续获得多项国际金牌...21世纪，西凤是各种荣誉的集合。2000年，西凤酒被国内贸易部授予中国老字号品牌称号；2002年，中国酒业协会确认产品质量保持和提高中国名酒水平(国家金奖)；2003年，西凤酒获得国家地理保护产品称号；2005年获得中国最具增长潜力十大白酒品牌第一名；2005年获第六届中国国际评比酒会特别金奖。2005年，西凤酒品牌商标荣获中国驰名商标；2007年，西凤酒被评为2007年白酒行业十大影响力品牌，被中国消费者协会评为2007年消费者最关注品牌。2008年被指定为陕西奥运冠军庆祝成绩专用酒；同年，红色西凤酒(002号)被中国收藏家协会永久收藏。