一种椒麻鸡的制作方法及配料

方法一:公鸡1000g，盐2.5g，酱油75g，鸡精，葱90g，姜10g，胡椒粉40g，香油25g，鸡汤250g。

工作方法

1.经过脱毛和掏膛等初步处理后，鸡被洗净。

2.锅里放适量的水，最好能盖过鸡肉。鸡肉放入汤锅时，放入冷水，烧开，煮约15分钟。鸡肉刚熟的时候，拿出来。

3.将鸡肉放入冰水中，冷却后取出。排水。

4.将鸡肉分解，切成长约4厘米，宽约1-3厘米的块，放在盘子里。

5.用刀把辣椒、葱叶、盐切成极细的粉末，放在碗里，加入酱油、香油、鸡精、鸡汤做成辣椒和芝麻酱，浇在鸡块上。

方法二:一只嫩鸡(公鸡)，盐，糖，鲜辣椒粉，菜籽油(不加色拉油)，葱白芝麻，鲜花椒油。

工作方法

1.将土鸡煮熟，不要煮过头，放入冰中浸泡冷却，切块备用。

2.将洋葱切成丝。不要切得太薄。把它们分成两部分

3.辣椒也分两部分。

新鲜的辣椒粉闻起来很香。我姑姑为了这个辣椒去了三次菜市场。自己做的时候，买不到这么新鲜的东西，就用干辣椒炕冷却，做成面粉。

5、菜籽油要冒烟，倒入一半的辣椒粉。

6.熬制鸡汤，放入碗中加盐和糖调味。然后将切好的大葱和辣椒油撒入上一步。

7.倒入切好的鸡肉。

8.搅拌均匀后，撒上另一半洋葱。

9.另一半是辣椒粉。

10，芝麻。

11.锅中加入热油，使刚撒上的葱花、辣椒丝、面粉和芝麻闻起来很香。

12.加入花椒油，搅拌均匀。

13，完成锅。