从事食品行业和餐饮行业的人，真的不会去吃自己卖的食品吗

大多不会吃的

现在的厨师从业者，对市场的食材价格和成本基本上都非常了解，特别是超市里那些鱼丸子类的制品，根本不会增购卖食用。比如说，牛肉丸子，大家都知道牛肉的价格在30元500克，而牛肉丸子的熟制品在超市里15元左右500克的价格，就是加入淀粉再加工成熟后的，算上人工成本它的售价也应该在50元左右500克的价格才算合理，特别是无法计算的人工成本是咱们看不到的成本之一。价格也能够说明问题的所在了，为什么商家会把所有这些商品标价在自己的亏损之内，这只能说明是我们判断的错误。看到过某电视台做出来的丸子，特别讲到这种情况是，用豆面添加各种化学香精制作成功后，口感和香味和真的牛肉丸子没什么两样，终于解除了心头之惑。火腿之类的都可以，而火腿肠之类的不可以，地球上的人多了，其它动物就是消退，而真正的食材在选材上都是有讲究的，有些超市里出售的牛肉都是“假”的，用其它动物的肉来代替牛肉，同时打上牛肉的商标，价格非常便宜，你敢吃就是你贪小便宜的心理害到你了。因为它根本就不能吃的，是狐狸养殖场里去了皮的狐狸肉代替的，吃起来很骚的那种，没有香味，简直就是“上刑”一样。而狐狸养殖场只是要皮，这些肉都要做成狗粮的东西，无良的商家会一元钱一斤的价格收购回来加工成冷冻的像牛肉一样的样子，再包装一下，标注20多元一斤出售，这好像按牛肉的价格来讲已经很便宜的了，其实这是暴利了。洛阳是个“汤城”，每天早上喝汤成为洛阳人早餐的习惯，特别是驴肉汤馆，市场上因为阿胶的需求，已经从前几年的600元一斤涨到现在的2000元多一斤了，为什么会涨这么高呢？是因为驴已经在国内收购不到了，而洛阳那些汤馆还天天销售着“驴肉汤”，买不来驴肉，只能用接近驴肉的狗肉来代替驴肉，（现在只有一小部分是真正的山西进货回来的驴），这样的肉汤你敢经常喝吗？每个人的健康平常都需要有代价的，没有辨别能力的人，总是会被无良的商家欺骗的。所以，很多时候我们看到很便宜的食材采购时，总是要替商家计算一下成本后决定你的购买与否。