平和南盛盐水鸭属于哪里？

南盛盐水鸭已有上百年历史，因原产于南盛镇而得名，是平和县的名产。南盛盐水鸭有独特精湛的加工工艺，采用当地名优鸭，经过放血、脱毛、掏膛、通风排水、腌制、鸭造型、晾晒、挂制等几道工序，几天就可制成。盐水鸭很容易吃。吃的时候洗干净，用清水蒸。如果你在热水中洒一些红酒，它会闻起来更香，尝起来更漂亮。它的味道与其他地方不同，在邻近的县卖得很好。随着南盛盐水鸭市场的热销，传统的南盛盐水鸭加工业发展迅速，仅南盛镇和小溪镇就有十几家，成为新兴的食品产业。

盐水鸭的制作方法

1.材料准备:

1.全鸭洗净，用清水浸泡20分钟，去除血水。

2.将鸭肉填入调味料(盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、姜丝、葱花)，用保鲜膜包好腌制，放入冰箱。

两三天拿出来，冷水煮，加调料，用大火。水没开的时候会改成小火去除血沫。

4.熟了就关火(可以插筷子)。冷却后取出，放入冰箱冷却。

5.切成片，加入(葱、姜、红辣椒)丝。

二

把鸭子洗干净，找个用起来不难受的炒锅，晾干，倒入大量的盐和胡椒粉，炒熟。关小火，直到盐变黄，你能闻到胡椒味。然后趁热把胡椒粉和盐抹在鸭子的皮和肚子上。我觉得可以等盐凉下来，应该不会太影响味道。总之不太冷的话用手套会更好。里外擦两遍，里面擦的时候小心骨头。如果有鸭脖，用盐搓一下，塞进鸭子肚子里。然后找个容器把鸭子放进去，盖上盖子放冰箱里。我那套保鲜盒里最大的一个正好放进去。我一般腌制两整天，中间翻面。

烧鸭也很重要，因为盐水鸭讲究鸭肉，不能像酱鸭一样烂。我们家买的鸭子有时候骨头会有血丝，但是我煮鸭子的方式不会发生，至少我没遇到过。

将鸭子从冰箱中取出后，用冷水洗去表面的椒盐颗粒。找一块姜，切片，切一两个洋葱。将冷水、葱、姜、鸭放入大锅中，开大火煮至沸腾，关小火，让其沸腾5分钟，关火，将鸭翻面。马上盖上锅盖，等10到15分钟后，再开大火，开后让它沸腾5分钟。关火，闷一会儿，拿出来。冷却后切块食用，冷热皆可。

三

①将鸭子洗净，用胡椒粉和盐内外擦透，腌制3小时；

(2)盐水鸭加入姜、葱、盐、黄酒，大火蒸1O分钟，再用中火蒸2O分钟，待熟后出笼晾凉。吃的时候可以在鸭块上浇上鸭腌料。

2012，经国家工商行政管理总局商标局核准，“平和南生盐水鸭”获得中国国家地理证明商标。