姜丝叉属于哪里？
从名字就可以知道它的原料中有鲜姜，所以吃起来有明显的鲜姜味。
北京姜丝叉，又称姜汁叉、姜酥叉、蜂蜜叉。从它的名字就可以知道，它的原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不仅是北京的传统小吃，也是各种各样的北京茶。茶是满族和回族的仪式食品。满族人设宴时，习惯上先用茶、茶，再用冷肉、热食、甜食、汤等。，按顺序。回族人不饮酒，但出于礼仪，往往以茶代酒，所以茶菜必不可少。
姜肉片，又叫姜汁肉片、姜酥肉片、蜜汁肉片。从它的名字就可以知道，它的原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不仅是北京的传统小吃，也是各种各样的北京茶。茶是满族和回族的仪式食品。满族人设宴时，习惯上先用茶、茶，再用冷肉、热食、甜食、汤等。，按顺序。回族人不饮酒，但出于礼仪，往往以茶代酒，所以茶菜必不可少。
就是将鲜姜去皮捣成细粉，在面粉中加入一定比例的明矾粉，一起放入盆中，用冷水和面。还有一种方法是用水揉面，在擀面机上滚五六次，直到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉粉，折成条状，用刀切成一排排的叉，把两个薄片叠在一起，中间切三刀，摊成单片，翻过来，用温油炸。炸猪排是蘸了蜂蜜的。蘸蜜的方法是将鲜姜去皮，切成细丝，用水煮姜丝，然后取出姜丝，加入白糖，煮开后加入焦糖和桂花，继续煮，然后移至小火，再将煎好的猪排叉入姜丝煮好的桂花焦糖中进行蘸蜜。
蜂蜜后叉呈淡黄色，具有酥、甜、香的特点，吃时有姜香味。城南“南来顺”姜丝叉1997同年被评为“北京名小吃”、“中国名小吃”。
还有咸叉，是用面粉、苏打、盐做成的，油炸而成。方法和姜丝叉一样，只不过不是蜂蜜，脆脆的，微咸。爱喝酒的人经常把咸叉作为一种零食。
据《天桥小吃》作者张慈溪先生说:“旧天桥有专门卖小油炸食品的店铺，如油条，用卫生纸包着，加上红色商标，也是小孩子的玩物。”有诗赞美这种小油炸食品，说:“未来全靠手艺，具体方面都是小孩子略哄。金霞普宝装饰精良，精致巧妙。”以前天桥上卖这种油炸食品的人甚至喊:“买一包，备用一包，江西拉来，腊椒。爷爷吃了会倒，他会倒，瘸子会大腰。——花，断叉，十种花，还有一大包炸叉。”孩子听到这个，就喜欢买。