中国和华珍是不是在鬼混？
最近一两年，餐饮圈内外很多人都在说中国是大忽悠。给老大叔做的logo好丑，还把大叔放在碗里煮熟了，把华莱士的“炸鸡汉堡”改成了顾客看不懂的“全鸡汉堡”。“三纲八旨”、“超级符号”等眼花缭乱的理论来源，其实是在为企业做类似算命的生意——咨询之后，生死由命。
不过作为一个餐饮行业的人，虽然我觉得西贝今天的成就和华华没有太大的关系，但是仅仅为了老伯伯和华莱士这两个项目，我还是想给华华取个相同的名字。
一，
首先来说说老伯伯。先不说把舅舅放碗里有多难看。确实很丑，但是我们要考虑一下老姨夫的牌子是干什么用的。这是一种米饭点心。如果你能从品类需求的角度去思考这个logo，你就比那些从审美的角度去批判这个logo的人要高级。
快餐logo需要美感吗？Nonono，没人吃个快餐还得考虑在这里请客有没有面子。快餐需要的是顾客能准确接收到两个远距离的信息:1，我是谁？2.我该怎么办？只要满足了这两个要求，一个logo就成功了。一个一个说吧
1，解决“我是谁”的问题。
徽标的面积有限。如果把三个字挤在同一个区域，有可能客户在100米范围内都能看清楚，但是在同一个区域只放一个字。有效传输距离是否至少200米？我们都知道半径增加了1倍，覆盖面积可以增加3倍，所以老伯伯的logo三个字变成了一个字，有效覆盖面积增加了3倍。有什么问题吗？
说下去，三个字变成一个字，大家都没意见，干嘛把我舅舅扔碗里。我们必须着眼于行业内正确的竞争。虽然华华一直热衷于“盯着女生”的理论(即在生意上，不管对手是谁，都要盯着目标客户)，但在“大叔”二字的选择上，华华不能不承认自己没有研究过对手。首先，“老”字已经有了这个行业的另一个龙头“老乡村鸡”，“娘”字有了这个行业的“大娘水饺”。这些都是客单价和目标人群与老姨夫高度重合的竞争对手，所以老姨夫想要一个独特的可识别的词，属于“姨夫”。
叔叔，侄子，对不起。把别人扔碗里不好。
2.解决“我做什么”的问题。。
以前叔叔的logo就三个字，没有图形。大家可以看一下本文底部的图片，会发现商标是“老伯伯”，什么都做了。怎么才能让大家知道我就是那个做快餐的老大爷？旁边用小字写“米饭快餐”？Nonono，太土了，还掉价。字数一变就要减，华总辛辛苦苦扩张的三倍价差都被你给毁了。
最好的办法就是用一个简单的数字，让大家一秒钟认可我是个厨子。除了大碗，还有更合适的身材吗？所以把舅舅放在碗里是“最不坏”的解决方案。
第二，再来说说华莱士。
估计外行人也理解不了为什么要改名为“全鸡汉堡”。我相信华和华是经过深思熟虑才作出这个决定的。我们可以从“华莱士的发展阶段”和“行业的市场变化”两个方面来研究这个事情。
1，华莱士的发展阶段
华莱士起源于福州的一家小店，现在已经拥有15000多家分店，是炸鸡汉堡品类真正的霸主。可以说，说到炸鸡汉堡，除了肯德基和麦当劳，人们只能第三次想到华莱士。但华莱士和麦肯在市场定位上有分歧，不存在竞争关系。没有其他品牌能和华莱士抗衡，所以在“炸鸡汉堡”这个领域，华莱士不需要和任何人竞争。
所以现在新的发展需求从“巩固阵地”变成了“拓展边疆”。至于新的前沿在哪里，需要满足两个条件:1，现有资源可以覆盖？2.现有用户已经知道了。我们继续往下看。
2.行业的市场变化
这个外行不知道，但是做餐饮的同学一定知道，炸鸡汉堡是一个超级大的品类，但是这几年销量增长最快的确实是“炸鸡整只”。在这个区域，很多小品牌(比如炸鸡)的油炸全鸡几乎是整个店利润的支柱，可见油炸全鸡的市场极好。这是华莱士现有资源所能覆盖的、用户早已知晓的“新前沿”。
但是肯德基和麦当劳没有油炸全鸡产品，国际巨头市场反应和决策迟缓也是可以理解的。不过华莱士其实已经上线很久了，只是因为人们习惯了把华莱士和肯德基、麦当劳对标，所以大部分顾客都想吃炸鸡，不会想到去华莱士找。
让所有人都知道你要快速做一件事的最好方法就是把它写在你的名字里。华莱士此次品牌提升的最大优势在于，在“炸鸡”新前沿实现了无成本的“持续全覆盖营销轰炸”，并结合在中国所向披靡的供应链优势，实现了“炸鸡”品类的全国市场丰收。
华和华这两个案例都没有什么高深的道理。我们可以用日常逻辑得出扎实可靠的结论，大脑还需要多绕几个弯。
又有人问，为什么中国和中国要涉及那么多理论体系、国际经典著作甚至中国古籍，把这么简单的原理包装得鬼都看不懂？废话，白话大家都懂。咨询公司会吃什么？
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