听说最近火腿肠质量有问题。是真的吗？

人民网北京12、19国家质检总局近日对高温火腿肠产品质量进行了国家监督抽查，* * *抽查了河南、山东、江苏、四川、辽宁、吉林等6个省份13家企业生产的16种产品，合格12种产品。抽查结果表明，大型企业的产品质量好，市场份额大。本次选用的高温火腿肠产品经检验，大肠菌群和菌落总数均合格。

本次抽查反映的主要质量问题:

1，部分产品复合磷酸盐、水分超标。国家强制性标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉制品中复合磷酸盐的添加量≤5g/kg。本次抽查，有4种复合磷酸盐超标，最严重的是标准限量的1.4倍。复合磷酸盐有一定的保水作用，过量添加磷酸盐会导致含水量超标。如果长期食用复合磷酸盐含量高的火腿肠，会影响人体对钙的吸收。此外，抽查发现有1个产品水分超标。

2.个别产品蛋白质不合格。本次抽查1产品蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的一个指标。瘦肉添加越多，蛋白质含量越高，反之蛋白质含量越低。

针对本次抽查反映的质量问题，国家质检总局提醒广大消费者，在购买高温火腿肠时，首先要看产品包装是否有QS标识，不要购买没有QS标识的产品。尽量选择正规商场、超市购买肉制品；购买大企业、老字号企业、通过各种认证的认证企业生产的产品。抽查结果表明，这些企业的产品质量好，安全。购买最近生产的产品。肉制品虽然有一定的保质期，但会逐渐氧化，新生产出来的产品口感最好。买弹性好的产品。弹性好的产品含瘦肉多，口感好。购买火腿肠时，要检查产品的卡扣处有无异味，产品包装有无褶皱、起袋。请不要购买有此类问题的产品。

高温火腿肠产品质量国家监督抽查结果红黑

高温火腿肠产品质量国家监督抽查；部分质量较好的产品及其企业列表。

序列号企业名称产品名称商标规格生产日期

1成都希望食品有限公司火腿肠漂亮40g/条2005-07-31

2河南漯河双汇实业集团有限公司优质火腿肠双汇40g/根2005-07-22

火腿肠100克/根

3南京雨润食品有限公司火腿肠王润30g/件2005-07-26

4临沂新城罗进肉制品有限公司金锣王火腿肠罗进100g/根2005-07-19

注意:排名不分先后。

高温火腿肠产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单

序号企业名称产品名称商标规格生产日期不合格项目

1吉林德达有限公司高钙营养香肠德达70g/支2005-07-16淀粉、复合磷酸盐

2大连程心食品有限公司精制好搭档火腿肠程心100g/根2005-07-19蛋白质、复合磷酸盐。

3吉林长春郝跃清真肉业有限公司精牛肉香肠郝跃100g/根2005-06-30水分、复合磷酸盐

4南通玉兔集团有限公司玉兔黄火腿肠玉兔40g/支复合磷酸盐2005-07-25

注意:排名不分先后。