为什么白米饭是垃圾食品之王？

大米作为主食，可以提供我们每天所需的大部分充足能量，还含有多种矿物质和B族维生素。作为主要的能量物质，是最合适的。怎么能说是垃圾之王呢？

其实这种说法是不科学的。

这是因为，一个完整的谷物可以被我们吃掉:外壳、糊粉层、胚乳和胚。

而人们为了满足大众的口味需求，也为了方便粮食的储存，把粗粮一层层磨出来，加工成晶莹剔透的白米，也就是我们在市场上买到的精制白米。

这就造成了我们吃的大米，只剩下胚乳，B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养成分都流失了，只剩下大量的淀粉、一部分蛋白质、少量的维生素和矿物质。

事实是，大米中确实含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，但含量降低了。

总的来说，米饭绝对不是垃圾食品，而是我们能量的来源。大米为我们提供能量——葡萄糖，这是我们大脑中唯一可用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑就会缺乏动力，从而出现易怒、头晕，甚至记忆力下降。

说大米是高热量食物也是不科学的。

很多时候，人摄入的热量远远超过米饭。我们不要比较那些油炸食品。再说说肉。热量远高于大米:每100克大米的热量=117大卡，而每100克酱牛肉的热量=246大卡。

所以，不要因为这样的谣言而对大米产生怀疑，甚至不要吃~另外，如果想吃得更健康，就要注意饮食的粗细度，比如在白米中加入糙米、黄豆、山药；也可以根据自己的喜好搭配杂粮作为主食，如黑米、小米、土豆等。