老王寨驴肉从哪里来？

老王寨驴肉是山东省聊城市高唐县的特产。老王寨驴肉加工精细，方法独特，色泽酱紫，刀口光亮，香味鲜美，肉烂而不松，香味独特，具有活血降压，滋补补肾的作用。

高唐驴肉很有名，尹姬老王寨的驴肉更有名。他们加工驴肉已经有200多年了。因为当地人一般称驴为鬼，所以称驴肉为魔鬼肉。清朝末年，远销日本和东南亚各国，也作为贡品呈献给朝廷。

老王寨的“魔鬼肉”加工精细，方法独特。将刚宰杀的驴肉切成5-6斤的大块，洗净，放入一锅冷汤(多年老汤)中，烧少许硝石提色，去脏去浮沫等杂质，然后放入大料、茴香、丁香、陈皮、肉豆蔻、草果、白芷、砂仁、川芎、杜仲、干姜等30多味药材的纱布袋中，用文火开锅煮。最后躺缸:先把肉捞出来晒干，然后在瓷缸里放一些和煮肉用的药一样的药，把锅里的汤煮开，去掉浮油，再冲进缸里和药混在一起。肉放凉后泡在缸里的汤里，这就是卧缸。时间越长越好。

用这种方法加工的驴肉呈酱紫，清香可口，香而不腻，烂而不散，具有活血降压、滋补强身的作用。其驴鞭被称为“金钱肉”，具有补肾壮阳的作用，是菜肴中不可多得的美味。

老王寨驴肉是老王寨食品有限公司的主导产品，含有多种维生素和氨基酸，是一种低脂肪、高蛋白的营养食品。公司在深入挖掘传统生产工艺的基础上，结合现代加工技术，形成速冻、低温肉、高温肉三大系列，60多个品种。“老王寨”是中华人民共和国国家工商行政管理局商标局注册的商标。山东省高唐县老王寨食品有限公司是高唐地区老王寨牌驴肉的正宗传人，老王寨商标的合法持有人，也是唯一保留传统生产工艺的企业。