嘉兴的粽子为什么那么有名？

嘉兴粽子，嘉兴的名优特产，是嘉兴的传统名点，历史悠久。嘉兴粽子以糯而不糊、肥而不腻、香而可口、咸甜适中而闻名。尤其是鲜肉饺子最有名。嘉兴粽子因味道鲜美、携带方便、食用方便而深受游客喜爱，被誉为“东方快餐”。嘉兴粽子历史悠久。六七千年前，我们的祖先孕育了马家浜文化，这是长江下游太湖流域新石器时代早期文化的代表，是中华民族古老文明的源头之一，也是中国最早的稻作起源之一。自汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最重要的水稻种植区，被誉为“天下粮仓”。唐·李翰在《嘉兴垦荒政绩》中说:“嘉禾是好地方，江淮是健康的；嘉禾道歉，江淮为难。”(见《清代嘉兴志》，其中记载“唐在嘉兴垦荒之功”。)清代《嘉兴志》卷三十三中提到，19世纪中叶，嘉兴府产糯米有白壳、黑枣、凤爪、虾皮等品种。同时，嘉兴也是中国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量高、质量好。这些丰富优质的农副产品原料为各种粽子的发展创造了非常有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的重要因素。粽子作为一种民间食品，在嘉兴流传的历史最晚可以追溯到明朝。明代《万历修水县志》有云:“端午贴挂艾角黍饮蒲黄酒，女画为人形，谓之健人，幼者以彩绳缚之。”(见明代《万历修水县志》)明代《崇祯嘉兴县志》卷十五说:“初五为端阳节，先收草药，食粟。”(见明崇祯《嘉兴县志》)。而且随着民俗的传承和发展，粽子的制作技艺也越来越成熟。《逸雅遗事》【明】韩逸撰)卷1115(上海古籍出版社，1995版)明代:“粽子！”另一种方法:艾香粽子是用浸泡在大米中的艾叶包裹的。谁煮粽子都要用米和柴灰浇汁，加点石灰也有用。做它的人都想在朱丽亚身上留香。“到了清代，嘉兴在清明节和端午节吃粽子的民俗更加具体和丰富。清代项、王寿、吴寿福在《古作物杂识》中加云:“清明日插柳条到户，幼儿以柳叶装饰。流行的比赛是前几天去扫墓，五芳斋烧纸钱；村民们聚在一起，分墙角。”“午时朱砂驱邪贴于梁间，瓶为葵花艾叶，午饮菖蒲雄黄酒。闺房人做蛤蟆包、蒜头葫芦、金蜘蛛、丝虎、簪梁、健康的人类符号；城中锣鼓喧天，跳的是黑脸钟馗和红胡子石天；南湖观景都。“【寿安】是日蚀，俗语说‘不吃端午粽子不能送寒衣’”。卷三曰:“寒食节，有青团子，有灰团子。村民制作蚕茧，形状像蚕茧，以祈福蚕。长夏节有麦芽球；端午节有端午粽子；七夕有蝎子，有油堆；中秋节有素月饼；重阳有四面插着小红旗的板栗饼；腊月有饺子，红豆饭；新年由年糕、元宝和桃子制成。”(见《古代作物杂识》第8-9页和第32页)。)直到清末，每年过年、清明节、端午节，嘉兴城乡几乎家家户户都要包粽子。我们的家人不仅作为时令食品，还作为礼物送给亲朋好友，甚至成为普通人每天吃的零食。在许多城镇，出现了专门卖粽子的商店。”《古作物杂识》卷二曰:“【福地】鹤城四门，景色各异。有句老话叫‘北门饭脚，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子’。盖北市向多米；石楠很矮，没有大店，只有粥饼小在经营，某角小米最大，乡下人争抢。”(见《古稻杂识》第25页)可见，在当时，粽子已经成为民间流行的食品。除了传统习俗对嘉兴粽子的流传有重要影响，嘉兴悠久灿烂的点心文化也促进了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子深受“嘉湖细点”茶制作技艺的影响。明代中期，东吴、浙江物产丰富，豪华奢侈，嘉兴湖州的茶食品种丰富精美，被称为“嘉湖精点”，名扬江南。周作人《南北谈点心》一文说:“点心招牌上有两个常用字，我想借用一下，用在这里。似乎很合适。北方可称为“官方茶食”，南方则是“嘉湖精分”...“到了清末，茶食的品种数不胜数，粽子就是其中之一。