酒的等级是如何分类的？

比如德国有四个等级的葡萄酒，类似于法国的分级制度:

1.Tafelwein:相当于法国Vin de Table，日常餐酒；

2.Landwein:相当于法国Vin de Pays，地区餐酒；

3.Qualit？Etswein bestimmter Anbaugebiete:简称QbA，优质葡萄酒，相当于法国的VDQS；；

4.Qualit？etswein mit Pr？Edikat:简称QmP，特指高品质的葡萄酒，相当于法国的AOC。

根据葡萄成熟度的不同，QmP水平可细分为六个等级:

1.卡比内特:宝贝，这个等级是由完全成熟的葡萄制成的。这个等级原本表示这款酒可以承受一定时间的陈酿，现在是QmP等级中最低的。葡萄酒通常是清淡的，在一些非常严肃的酒庄，使用那些来自久负盛名的葡萄园的稀有品种，即使在这个级别也依然能呈现出足够细腻优雅的风味。记得去年喝了一瓶冯舒伯特的雷司令卡比奈特，它的优雅超乎我的想象。Kabinett级葡萄酒非常便宜实惠。如果选择好一点的厂家，往往能买到物有所值的东西。搭配一些清淡的菜肴也是很不错的。

2.Sp？蒂尔森:晚收，顾名思义，他收获的时间比收集的时间晚，这使得葡萄含有更多的糖分。这个等级的葡萄酒和卡比奈特一样，呈现出类似的风格，但比卡比奈特略重、略饱满，也可以搭配更浓郁的菜肴。Kabinett和Spatlese可以是干的或半甜的，取决于酿酒师期望的风格。这两个等级和QbA等级的葡萄酒是德国生产和消费的最大部分。价格还是挺实惠的。

3.Auslese:选择。从字面上看，葡萄在采摘的时候就应该选在这个层次(一串串的葡萄被选择性的采摘，而不是一锅炖)。该级别的收获时间晚于晚收。一些葡萄可能会轻微感染贵腐病，表面有一些贵腐霉。这个档次在日常可以饮用的德国葡萄酒中是最高的，价格自然也会贵一些。虽然大多数澳大利亚葡萄酒是甜的，但很少有干葡萄酒。一款澳洲级的好酒可以陈年15 ~ 40年，还可以搭配丰富的菜肴。甜而不腻，可作为餐后甜酒。当然，他可以直接当甜点喝。是一款值得收藏的酒。

4.简称巴，颗粒精选，这是一种用感染了贵腐霉的葡萄酿造的甜酒。因为收获时只挑选那些经过昂贵腐烂的葡萄，葡萄需要一颗一颗的挑选，所以有颗粒选择之称。这个档次的酒都属于甜酒类型。当然，它们也是可以单独享用的甜品，也可以搭配鹅肝或烤生蚝等味道浓郁的菜肴。

5.Trockenbeerenauslese:简称TBA，选用果干颗粒，由腐烂较深、价格昂贵的葡萄制成。葡萄会失去95%左右的水分，葡萄酒是最甜的。TBA级的酒有时像蜂蜜一样浓稠，由于产量小，价格通常很高。

6.Eiswein:冰酒是由冷冻葡萄制成的。他在QmP中有点特别。德国法律要求它的含糖量与BA相同，但它是由没有感染贵腐霉的“健康”葡萄酿造而成。根据德国葡萄酒法，葡萄要在零下8度以下的低温下自然冷冻至少6小时，然后压榨发酵制成葡萄酒。