天下午餐，唯快不破。
快餐店的菜单简单直接，可供选择的品种不多，而且经常有图文并茂的介绍，所以在快餐店点餐似乎非常容易。但事情往往坏在“貌似”二字上。对于不熟悉北美习惯的游客来说，在快餐店点餐甚至比在餐厅更难。因为完全是口头交流，所以缺少一份可以拿在手边作为参考的纸质菜单。许多快餐，甚至一个简单的三明治，可以有不同的选择。当你点一份套餐时，服务员通常会立即问你一系列问题。所以有必要了解一些快餐店的习惯。
1.汉堡
北美常见的一种快餐，第一种是汉堡。这个词通常缩写成burger，口语中很少有人说burger的全称。就连快餐店和正规餐厅的菜单也往往只写汉堡。刚出国的人跟人说汉堡，有时候口音让服务员一下子听不懂。20年前，我第一次去美国的时候，和一个同事在一家快餐店点了单。同事跟服务员聊了半天，做了个手势。人们以为他要买手提包，热情地叫他出门左转。这是我经历的真实故事。
仔细观察，汉堡包应该被认为是一种三明治。任何两片有一些馅的面包都可以统称为三明治，冷热都可以。但是，汉堡的定义就严格多了。能称为汉堡的一定是热食，中间的肉饼一定是肉末做的，肉饼通常默认是牛肉。除非另有说明，快餐店的汉堡都是牛肉汉堡。这是基本模型。除了牛肉饼，还有一些蔬菜酱可以搭配，但是里面没有奶酪。奶酪被称为奶酪汉堡。如果两个肉饼叫双层汉堡，两个肉饼加了芝士，就是双层芝士汉堡。大家熟悉的麦当劳巨无霸就属于这一类。另外，常见的肉馅是腊肉，炸得香脆，放在牛肉饼上。
虽然麦当劳是标准搭配，每个汉堡包含什么蔬菜是固定的，没有选择的余地，但是大部分汉堡都有服务员根据顾客要求添加的蔬菜和酱料。常见的有番茄(番茄)、生菜(生菜)、洋葱(洋葱)、蘑菇(蘑菇)等。有腌菜，如酸菜或腌黄瓜，黑橄榄，绿色糖醋佐料。如果你喜欢辛辣的食物，你可以吃胡椒和墨西哥胡椒等等。虽然pepper既可以指辣椒，也可以指胡椒粉，但是点汉堡的时候，他经常会对着食材说话，所以不会有什么误会。这种辣椒一般很小，红色或橙色，多为腌制，以酸为主，酸中带辣。墨西哥胡椒是深绿色的，非常辣。需要注意的是，janapeno是西班牙语单词，所以英语中J开头不读作D？西班牙语发音是h，所以应该是/hah-lah-peh-nyoh/。
除了这些常见的辅料，更多创新的吃法会提供添加牛油果(牛油果)、烤菠萝(烤菠萝)或芒果的选择。不同的是，前者标准选项是免费的，而后者需要额外付费。
有酱料可供选择，如番茄酱、蛋黄酱、芥末等。还有几种复合口味。烧烤酱是咸的，甜的，有点烟熏味。蜜蒜(蒜味蜜酱)微咸，以甜为主，但有很浓的蒜味。Ranch(农场酱)由奶酪、黄瓜末、蒜末、洋葱末和其他香料制成，常用于沙拉和汉堡中。
不同的快餐店点菜的方式不同。有些人在下订单时会立刻向服务员报告所有选项。牛肉饼以外的馅料叫浇头，酱料叫酱料。这种快餐店的墙上一般都有一个单子，上面列着哪些浇头和酱料是免费的，哪些是收费的。在其他店里，牛肉饼被厨房烤好后放在面包底部就不用说了，面包盖也不盖。这时，另一个服务员正在你面前操作，所有的馅料和酱料也放在你面前。你可以把你指的哪个服务员放在你的牛肉饼上。如果你想要全部，你可以说“一切”。
套餐
套餐被称为套餐或套餐。如果你只点汉堡，服务员会经常问“要不要来个套餐？”要不要升级到套餐？)省略的问题是“汉堡还是套餐？”只有汉堡还是套餐？)或者“只有汉堡？”甲:只要汉堡包吗？)
套餐基本固定，有薯条和软饮料。最常见的薯条就是炸薯条，也叫薯条。挂个法国名和法国没关系，就像扬州炒饭和扬州没关系一样。有些餐厅会提供洋葱圈，一般比薯条略高。也可以有一半薯条，一半洋葱圈，名字有趣。将薯条和戒指放入“拼错单词”的Frings中。薯条和洋葱圈可以蘸番茄酱。店里一般会有一大桶番茄酱，顾客拿一个比硬币略大的小纸杯放一些出来。外卖是提前准备好的小包裹。升级版就是再加一块钱，在薯条上浇一勺肉汁。
健康版的薯条是红薯薯条。我自己在家试过。薯条很好炒，但是红薯因为含糖量高，基本都是在水没干之前炒的，从来没有做出店里那种甜脆的效果。这个我问过当地的同事，想问问有没有什么好的食谱可以试试。人家瞪着我说你居然想自己炒红薯片。！综上所述，如果你遇到卖红薯片的店，尽量升级你套餐里的薯片。
当然，即使比薯条健康，也还是油炸食品。如果你想完全健康，把薯条换成沙拉。现在越来越多的快餐店提供这种选择。套餐自带的沙拉不大，叫配菜沙拉。蔬菜被称为田园沙拉(田园沙拉)或绿色沙拉(绿色沙拉)。蔬菜称为凯撒沙拉，加一些奶酪屑和油炸面包丁(油炸面包)，希腊沙拉加大块黄瓜、西红柿和洋葱。需要注意的是，中文的“凯撒”一词是根据古拉丁语的发音翻译过来的，但凯撒的英文发音是/si: z？/。
点了沙拉后，有的餐厅服务员会问你“你要哪种调料？”你想要哪种调味汁？如果你不能回答，你可以问“你有什么？”你有什么？调料就是酱，常见的有法式(法国)、意式(意大利)、凯撒(凯撒)、牧场(农场)、蓝纹奶酪等等。所谓的法语和意大利语都是北美的说法，法国人和意大利人都不认可。两者都是以水和醋为主，只是颜色不同。法式加番茄酱，所以偏红，比较浓。意大利无番茄酱，柠檬汁，芹菜，百里香，罗勒和其他草药，牛奶黄色混合绿色颗粒。牧场是乳白色的。
如果想多吃蔬菜，我的建议是两个人一起点。点一份汉堡+薯条+饮料的套餐，一个汉堡和一份主菜沙拉。一份正餐沙拉的价格大约是配菜沙拉的两倍，但量却是三四倍。
至于饮料，主要是pop(碳酸饮料)。百事可乐一定不在有可乐卖的地方卖，但不管卖哪个牌子，一般都是全线有。除了可乐，还有柠檬水。按商标说雪碧或者七喜就行了。冰茶(冰红茶，冰柠檬茶的简称)一定要有，还有橙味汽水。可以说，orange pop也可以说是芬达或美琳达。有一种沙士，味道类似可乐。在北美很流行，在中国很少见。名字里虽然有啤酒，但不含酒精。Root是真的，因为传统上是用树根酿造的。中国另一种少见的汽水是姜汁汽水(姜汁汽水)。事实上，姜的味道太淡了，几乎不能吃。
3.三明治
如前所述，汉堡只是三明治的一个分支，大量的三明治也是快餐的主力军。北美最受欢迎的三明治是潜水艇(简称Sub)，因其外形酷似潜水艇而得名。
赛百味是一家快餐连锁店，主营海底三明治，规模比麦当劳还大。现在在他家点餐越来越图形化，越来越方便。第一步是选择面包:白面包、全麦面包、多谷物面包、意大利香草面包、奶酪面包等等。当我第一次来美国买三明治时，有人问我:“白面包还是小麦面包？”(白面包还是全麦面包？)，本来没看懂，但是看到实物才明白。现在赛百味在柜台上贴了各种面包的图片和名称，就不会有这种尴尬了。
然后选择肉。有各种冷切，也叫熟食，包括鸡肉(像火腿一样切成块的熟鸡肉)、火腿(火腿)、火鸡(火鸡)等等。热肉也有几种。肉丸(丸子)大小介于中国人用来煲汤的丸子和狮子头之间，是牛肉。在中国，只有肉通常是猪肉，但在北美，没有修饰词的肉通常是指牛肉。牛排也有。如果是牛排，应该是切成小块的牛肉，当然不会是西冷牛排。还有费城牛排，把牛里脊肉切成涮肉厚度的猪肉片，煮熟。
最后，选择奶酪、蔬菜和酱料。奶酪有两三种。橙色的切达干酪口感坚硬，回味悠长。白色的马苏里拉或瑞士奶酪加热后容易融化和拉丝，形成独特的味道。挑剔的意大利马苏里拉奶酪必须是当天新鲜的，因为水分含量高很难保存，超市卖的和快餐店用的产品都是脱水的。我个人喜欢用瑞士奶酪配蘑菇来搭配费城牛排，味道非常丰富。当然，这种组合需要加热，服务员会把三明治放在电饭锅里快速烘烤。
意大利帕尼尼(panini)三明治在热吃之前应该这样烤。帕尼尼做的面包一般是方形或三角形，比较硬。面包里有许多香料。
4.卷
三明治的复制品是各种各样的裹料，也是馅料，但不是面包，而是用一个圆馅饼卷起来吃。风靡希腊、中东等地中海地区的皮塔饼，就是卷的典型代表。常见的吃法是参与串烧。希腊的烤肉串叫souvlaki，中东的烤肉串叫kebab。两者相似。主要区别是希腊人放柠檬汁，而中东人不加酸味调料。souvlaki一般是整块肉，而Kebab有时会在两片肉之间放一片蔬菜。这些烤串鸡肉牛肉羊肉都有。除了肉，还会加一些沙拉，酸菜，酸奶油，酱料。皮塔饼有时是用来卷肉的，有时会像小包一样切开来放肉和蔬菜。
有一种皮塔饼做的卷比较特别，就是沙瓦玛。20世纪80年代，中国许多城市都出售一种土耳其烤肉，这是给沙瓦玛吃的肉。一个电烤箱，中间有一个金属柱，肉一层一层的挂在上面，形成一个巨大的肉柱。柱子顺时针慢慢旋转，肉在上面烤。吃的时候，师傅用长刀切下一定量的肉，包在皮塔饼里。
另一本非常受欢迎的书是墨西哥卷饼。用来做玉米煎饼的面团叫做玉米粉圆饼。不像皮塔饼，玉米粉圆饼是不发酵的。是纸一样薄的皮而不是像皮塔饼一样的小蛋糕。除了各种肉类，加点米饭和一颗大红豆是必不可少的。酱料也不一样。墨西哥酱叫莎莎，辣度不同。轻度基本不辣，中度辣，香辛料辣。
5.比萨饼
快餐的比萨饼很快。你可以吃商店里任何现成的东西。这是最快的方法。披萨店总会准备一些超级大的披萨，都是最受欢迎的口味，切好了再卖。你想要什么口味的？服务员拿了一片放在烤箱里加热。三两分钟就送到你手上。
提前烤好的披萨有好几种。没有馅料的奶酪披萨占美国披萨总消费量的37%。意大利香肠是最受欢迎的放肉的香肠。对于没有肉又不爱吃肉的食客来说，肉食爱好者是正确的选择。香肠(香肠)，意大利辣香肠(香肠)，火腿(火腿)，碎牛肉(碎牛肉)等等都有。咸中带甜的素食是北美特有的夏威夷(Hawaii)，菠萝，火腿。也有很多人不吃肉，所以素食披萨必须一直在店里。
馅料很好吃，但是没有馅料的披萨周围总是有厚厚的一圈面团。其实这种皮很脆很好吃，我个人也很喜欢，女儿喜欢蘸牛奶吃。更多的人会想要蘸酱来搭配。？这种吃法是美国快餐披萨店的标配，意大利人看到会很惊讶。常见的蘸酱有蒜泥酱(蒜泥酱配芝士)、酸奶油(酸奶油)、蓝纹芝士(蓝纹芝士)和烧烤酱。另外，桌上还会放一些粗辣椒粉，喜欢吃辣的可以撒在披萨上。