普洱生茶和熟茶有什么区别？哪个味道更好？

生茶和熟茶决定品质。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶、熟茶也叫青饼、熟饼。20世纪70年代以前，老茶基本都是青饼生茶，也就是把采集的茶叶萎凋、晒干、蒸压、成型制成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱)，随空气自然变化，产生晚期酒精。存放时间越长，茶品质变化的酒精度越高。从1973年开始，昆明茶厂成功研究了加热堆发酵技术，加速了茶叶的陈化，大大缩短了酒精产生的时间。这种将茶叶在一定的温度和湿度下蒸煮的方法称为熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性，存放时间不会改变茶叶本身的品质。更糟糕的是，近年来一些无良茶商只看眼前利益，利用环境恶劣潮湿的工厂、仓库制作陈年普洱茶，从各地回收低价散茶，加入高温高温制作普洱茶。用这种水做老茶，基本上完全把茶杀死了，温暖潮湿、卫生条件差的环境助长了虫子和细菌的滋生。这茶还有价值吗？

生茶和熟茶的区别，可以从冲泡的茶底和茶汤来区分。生茶冲泡后，叶底柔软，新鲜，有弹性，有生命力。即使是存放时间较长的古董茶，也能让你感受到它的生命力和“真正的魅力”。茶汤清澈明亮，茶叶清爽甘甜，入口醇厚顺滑。熟茶冲泡后，叶薄黑如棒，无生气，难成。用浓水做老茶，茶叶发霉如布渣，茶汤黑浊甚至发黑，有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，熟的味道预计会逐渐淡去，口感干涩，没有明显的回甜。

寻找塑料年份和历史的起源。普洱茶年份是普洱茶深刻内涵的重要组成部分。是普洱茶研究中最难的部分，是茶叶发展的历史见证，是普洱茶的价值所在。年份只能用于生普洱茶，但是干仓的湿生茶、干生茶、熟茶的存放影响了普洱茶的真实年份。熟茶的发酵在生产中已经停止，没有年份可言。用水一次泡15天的老茶，相当于让生茶自然醇化两年，而年份只能降低熟茶的碱味和熟味，茶汤也能从浑浊的灰黑色变成暗红和熟棕。

生茶普洱是由晒青或烘青的绿茶制成，不同年份的茶给你不同的感受。新茶像一匹脱缰的野马。它内心狂野，苦涩，茶味十足，浓而甜，有淡淡的花香和豆香。茶汤如同新鲜绿茶，清澈明亮，底部栗蓝色，绵软饱满，生机无限，前途光明。经过五年的陈酿，茶叶有了变味，野性开始下降。茶汤似半醇香乌龙茶，汤色浅栗红色，明亮。随着陈方时间的延长，不同时期自然会产生不同的香型，如荷香、香樟、留兰香等。正如王颂馀所说，“香又香又蓝，圆如三秋郝跃轮”。汤的颜色从栗红色变成了暗栗色，茶的底部从栗色老化成了暗褐色。随着时间的推移，茶的味道逐渐变得醇厚、厚重、狂野，就像一个经历过苍桑的老人，甚至达到了“无味”的最高境界。不变的是茶底的生命力，茶质的真韵，茶气的弹性。

普洱茶本来就是绿茶(即生茶)，但如果是熟茶，就属于红茶。有些生茶在储存过程中受潮后会变熟，即原来的绿茶会发酵成红茶。