水仙是什么茶？

水仙茶属于乌龙茶，分为三类:闽北水仙、闽南水仙、凤凰水仙。闽北水仙可细分为武夷水仙、建阳水仙、建瓯水仙等。闽南水仙主要有永春水仙和漳平水仙，凤凰水仙又可分为凤凰单丛、凤凰朗彩和凤凰水仙。

乌龙茶主要产于广东、福建北部、福建南部和台湾省。水仙茶属于半发酵乌龙茶，由福建茶农创制，原产于闽北和福建欧宁县。冲泡后汤色鲜橙，叶底嫩清，绿叶红，内质香气浓郁绵长。具有色泽橙黄、香气青蓝、口感醇厚、味道甘甜的品质特征。

水仙茶的历史发展

水仙茶起源于建州(建瓯)地区。早在1000年前，建瓯地区就有这种茶树，但其人工栽培是在300多年前的清朝康熙时期(1662-1722)。清朝道光年间(1821)，在小湖镇(当时的欧宁县，现在的简阳市)胡大村发现了人工栽培的水仙茶。

清朝咸丰年间(1857)，永春仙溪乡人郑世保从闽北引进水仙茶和仙溪定仙岩，后在永春和闽南传播。永春水仙融合了闽北和闽南乌龙茶的优点，使茶叶更耐泡、更香、滋味更醇、汤色更亮，形成风味独特的永春，成为“闽南水仙”。