红烧菜要用什么食材？制作时有什么小技巧吗？

每次提起大锅菜，我的眼里都是泪水。只是王力可·包强的《天下无贼》，我家以前是穷农村。对于饥饿的人来说，吃大锅菜就像过年一样。

大锅菜，顾名思义，是在农村举行的招待客人的活动。大家借此机会扩大家庭，拉近彼此距离，更加团结。

大锅菜各地不一样，各地用的材料也不一样。根据不同的气候，人们选择不同的材料，如大白菜，橄榄，豆类，豆芽，土豆，冬瓜，南瓜，豆腐，肉丸，素肉丸，粉条，海带，粉条，茄子。按照当地的口味，不缺猪肉。

和大家分享一下我家乡的大锅菜(家常菜):

准备配料:

1.切一颗大白菜备用。

2.泡600克粉丝备用。

3.将500克豆腐切块备用。

4.浸泡300克海带备用。

5.冬瓜切成两段待用。

6.准备300克素丸子备用。

7.切两个西红柿备用

8.200克豆芽

9.切500克肥五花肉和200克瘦肉(我喜欢肉)哈哈！

准备调料:姜片、蒜瓣、辣椒、八角、红辣椒、豆瓣酱、酱油、少许香醋(加西红柿)、香油。

做法:将五花肉炒至出油，放入瘦肉翻炒，放入豆瓣酱和酱油，放入香料翻炒至香，放入西红柿翻炒成红酱，放入大白菜、冬瓜、豆芽、海带等食材，加入适量清水，大火烧开，加盐翻炒。

有哪些菜适合做大锅菜？首先你得明白大锅菜是什么，怎么做。我认为大锅菜的主要做法是炖，而不是炒。先调色再调味，炖的要够熟。

大锅菜的原料很多，有豆芽猪肉炖粉条，白菜豆腐炖粉条，西红柿土豆炖牛肉，香菇炖鸡，冬瓜海带炖排骨，芸豆，茄子，豆角，白菜，白菜等可以炖的菜。