云南人不喝头酒的原因

不少酒友很好奇，云南作为和贵州、四川相邻的省份，怎么贵州是酱香酒代表，有茅台、国台这样的“白酒届大佬”，而四川的浓香酒享誉全国，五粮液、剑南春全国上下无人不知无人不晓，可云南却没有任何的代表酒呢？难道是云南人不爱喝酒吗？

当然不是，云南人也爱喝酒，而且丝毫不亚于贵州人和四川人，更何况，云南的酿酒自然条件也并不比四川贵州差，只是，云南人更爱喝的是自酿酒，去过云南旅游的朋友应该深有感触，云南本地几乎家家户户都会酿酒，而且品种五花八门，不只有包谷酒、高粱酒这类大众熟知的酒，还有米酒、杨梅酒、石榴酒等等花果之类的酒。

曾经有朋友去那边旅游带回来一些尝过，味道是真的不错，不过你不要以为这种酒很便宜，云南的朋友之所以喜欢这种自酿酒，和价格也没多大关系，主要还是因为以下两点原因：

1.民族众多，各个民族的口味习惯不同

大家都知道，云南的少数民族数量非常多，而不同的少数民族有不同的饮酒口味和习惯，甚至包括饮酒风俗都是不同的，众口难调，所以各个民族干脆自己酿符合自己民族口味的酒，因为是自酿酒，肯定是和本民族的口味习惯相契合的，所以本地人还是很认可这种自酿酒的，喝起来舒服爽口。

2.本地没有什么代表性白酒品牌，本地人也喝不惯瓶装酒

上面也说了，和贵州四川不一样，云南没有什么代表酒，所以整个白酒市场鱼龙混杂，质量优劣不一，而云南人喝了多年自酿酒，那些都是符合自己的口味和习惯的，这些瓶装酒是生产线产品，且很多在酿造上并没有做符合本地口味的调整，所以大部分当地人都喝不惯这种瓶装酒，自酿酒自然在当地更受欢迎。

不过，也听到不少云南酒友抱怨说，不喝瓶装酒还有一个原因就是瓶装酒喝起来会上头，感觉像加了不少添加剂，而自酿酒是纯粮酿造，不会添加其他多余的东西，喝起来更放心。其实这种观点是错误的，并不是所有的自酿酒都是纯粮酿造的，也不是所有的瓶装酒都是添加剂酒，相反，瓶装酒喝起来才更安心，因为，正规厂商生产的瓶装酒会在瓶身上写的清清楚楚是否加入了添加剂，而自酿酒是否有添加剂全看良心。

为什么这么说呢？因为白酒行业这两年都在规范市场，添加剂的使用是有明确规定的，只要使用添加剂就必须在配料表里清清楚楚地标注出来，否则都不能上市，自酿酒可没有这方面的规定，要是不法商家在这方面钻空子你根本发现不了。所以想喝纯粮酒，选择正规厂家生产的白酒就好，选购时留意一下瓶身上的原料表，原料表里只有粮食和水的就是纯粮酒，像近期酒友争相给我推荐的遵仁台，就是一款好喝不上头的纯粮酒。

遵仁台这款酒来自于贵州省茅台镇，是仁怀酒业协会为了给广大酒友提供一款好喝不贵的优质酱酒，而携手业内各大知名专家小批次勾调出的一款大曲坤沙酱酒，一经面市，就折服了当地人挑剔的味蕾细胞，成为了当地人酒桌上必不可少的主角。

因为来自于茅台镇，所以在酿酒方面，遵仁台有很多天然优势：全国最优质的红高粱、最适合酿酒的自然条件、地域内流经的赤河水以及多年酿酒历史所留下的酿酒技术和丰富经验都被遵仁台囊括其中，将这些条件充分利用并发挥了最大作用，所以遵仁台所酿出的每一滴酒水都是优质好喝的。

而且，遵仁台不仅是纯粮酱酒，原材料只有茅台镇当地的红缨子高粱和优质冬小麦依旧“美酒河”赤河水，还是酱酒中最优质的大曲坤沙酱酒，是以传统的“12987”坤沙工艺所酿出的酒，酿造时间需要一年，一年后封坛窖藏五年才能开坛勾调，装瓶售卖。所以这款酒喝起来既有浓郁的酱香、粮食的焦香，还有窖藏多年的陈香，香气多样，层次丰富又协调，入喉也不干不辣，非常细腻柔和，回味无穷，但后劲不大，只要适量喝就不会上头。

综上所述，虽然“云贵川”三足鼎立，贵州酱香酒、川式浓香酒人尽皆知，但云南没有代表酒也是情有可原的。

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