野菊花和白菊花有什么区别？
菊花是中国十大名花之一，全国各地几乎都能看到。菊花品种五颜六色，淡淡的清香怡人，功效非凡。是一种常见的药食同源的花。中国自古就有赏菊、吃菊的习惯，延续了几千年。菊花宴已经成为一种独特的健康饮食！
传统功效:菊花为菊科多年生草本植物，是我国常用的中药材之一，主要用于头状花序的药用。据古籍记载，菊花味甘、苦，性微寒；菊花有两种:野菊花和家养菊花。其中，国产菊花能清肝明目，野菊花能祛毒散火。中药主要用于治疗目赤咽痛、耳鸣、风热感冒、头痛、高血压、疮疡等疾病。如果长期食用，还具有“益血、益智、延年益寿”的功效。
医学机理:理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊粉、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小檗碱、黄酮类、菊花色素、维生素、微量元素等物质，能抵抗病原体，增强毛细血管阻力；其中，黄酮类化合物已被证明对自由基有很强的清除作用，在抗氧化和抗衰老方面效果显著。从营养学的角度来看，植物的精华在于花和果实。菊花花瓣含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸含量较高。此外，它还含有丰富的维生素和铁、锌、铜、硒等微量元素，具有普通果蔬无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花能扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病、高血压、动脉硬化、高胆固醇血症有很好的疗效。
菊花具有很高的功效和营养价值。在中国，许多地方都有吃菊花的习俗。菊花清香软爽，是一道好菜。吃法很多，有鲜食、干食、生食、熟食、红烧、清蒸、水煮、油炸、烤拌、切丝成馅等。菊花酥饼和菊花饺子各有千秋。菊花常与黄菊花、白菊花一起食用，尤其是白菊花。杭白菊、黄山贡菊菊花、福山菊花都是上品。
下面，我们就为大家总结一下菊花的食用盛宴:
菊花茶
清香宜人的甘菊适合泡茶，苏杭产的白菊花是最佳选择。泡菊花茶时，最好用透明玻璃杯，一次放四五粒，然后用开水冲泡。当水七八成热时，可以看到茶叶逐渐变黄。菊花茶香气浓郁，沁人心脾，具有疏风清热、养肝明目、降血压、通脉的作用。早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻轻敷在眼周，消除黑眼圈。菊花也适合和各种花、茶一起泡水，效果更明显，比如以下几种菊花茶。
菊花山楂茶:取菊花10g，加山楂10g，金银花10g代茶饮，可降脂降压，减肥瘦身，适用于肥胖、高血脂、高血压患者。
三种花茶:少许菊花、金银花和茉莉花。泡水泡茶可以清热解毒。适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈肿等。经常服用还能降火，有宁心安神、静心思考的功效。
菊花蜂蜜饮:菊花50克，水20毫升，文火炖30分钟，过滤，加入适量蜂蜜，搅拌后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠的功效。
菊花酒
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已流行。菊花酒清凉甘甜，是强身益寿的佳品。从医学角度来说，菊花酒可以明目、治头晕、降血压，还有减肥、减肥、养肝气、宁胃、益血的功效。
制作:将干菊花洗净晾干，用低度粮食酒浸泡，一两天后饮用。经常饮用可以活血行气，抗衰老，延年益寿。如果在酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕、乏力、多梦有很好的效果。
菊花蛋糕
菊花糕比一般的糕点更冷香、沉稳，外观也很美。这种饼香甜软脆，入口即化，齿颊留香，有清凉去火的作用，所以特别受欢迎。菊花糕的制作方法有很多种。这里是最简单的一个。
材料:菊花20-30朵，马蹄粉200克，1朵鲜菊花(切碎)，冰糖适量。
做法:将菊花用清水煮约10分钟(用纱布包裹菊花，避免分渣麻烦)。颜色浅黄时，不要煮太久，否则会略苦。取出菊花加冰糖调味，甜度比正常略甜，因为加马蹄粉溶液会冲淡。加入切碎的新鲜菊花。菱角粉用适量水溶解，倒入菊花水中蒸约15~20分钟，至完全透明即可食用，无论冷热。也可以加入葡萄干、红绿丝、杏肉等小果脯块或者在酱里铺上柠檬片，增加风味。
小贴士:
-菊花食用前一定要用盐水洗净，但不宜浸泡过久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。
-苦大麦-形状类似菊花，叶深绿厚。它和艾蒿一起吃起来特别苦，不能吃。
喝菊花茶时，可以随意加糖或冰糖，增加风味，安神定志。
-白菊泡茶，宜用小而微黄的菊花。
□茶叶的用量和消耗量不宜过大。无论是用量过大，还是服用时间过长，都会产生毒副作用。这一点在喝野菊花茶时尤为明显。
菊花减肥法——锦上添花
菊花入菜真是锦上添花。其彻底的香味甚至比香草、香菜、洋葱都要差。菊花是粤菜和淮扬菜中的名菜。在以花为名的宴席中，菊花宴也是最有名的。光是听这些生动的名字，如“菊花浓汤桂花鱼过桥”、“菊花香脯花”、“菊花竹筒鸡炖五蛇”、“菊花露香液鸡”、“秋菊春窝”、“梅子酿秋菊鸭”、“菊花鲜栗汤”，就足以让你觉得超凡脱俗，香气四溢。
你兴奋吗？下面介绍一些简单又营养又美味的菊花菜。把他们带到你的桌子上！
菊花鸡片
特点:鸡肉鲜嫩爽口，飘着菊花清香，具有滋补五脏、祛风明目、益血润面的功效，堪称秋季美味。
材料:新鲜菊花花瓣100g，鸡胸肉半斤，鸡蛋2个(带蛋清)，鸡汤150g，盐3g，米酒20g，葱、姜、玉米粉20g，花椒2g，白糖3g，香油3g，水淀粉50g。
制作:
1.鸡胸肉去皮去筋，切成薄片。菊花花瓣用清水轻轻冲洗干净，葱和姜洗净，切成指甲片。
2.鸡片加入蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉，然后和盐、糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、香油(少许)一起放在小碗里拌匀。
3.炒锅烧热，放入猪油，油烧至五度时，放入鸡片，摊平，托起，剩油50克，葱、姜少许翻炒，再放入鸡片，煮黄酒。
4.将准备好的汗液搅拌均匀，倒入锅中。搅拌几下，然后加入菊花花瓣，搅拌均匀。
营养核算:热量885.9卡路里蛋白质22.3克脂肪26.1克碳水化合物123.8克。
三色菊花丝
特点:色泽浓郁，咸鲜爽口。富含维生素和水分，是美容养颜中的好菜！
材料:黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。
做法:黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用盐和水冲洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、香油等调料，拌入黄瓜丝和菊花花瓣。
营养核算:热量121.4卡路里蛋白质3.1 g脂肪0.8 g碳水化合物12.9 g。
菊花猪肝汤
特点:此汤清淡爽口，清香宜人。具有滋养肝血、养颜明目功效。
有两种方法。首先准备猪肝100g，鲜菊花12，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切片，用油、酒腌制10分钟；新鲜菊花洗净，取花瓣备用。
先将菊花放入清水锅中焯一会，再放入猪肝煮20分钟入味。其次，准备枸杞50g，菊花12，新鲜猪肝100g，盐和味精少许。菊花水制备:将菊花用纱布包好加水煮沸15分钟左右，取出纱布袋，放入枸杞中，15分钟后用小火煮沸；新鲜猪肝洗净切片，放入热油锅中煸炒，倒入煮好的菊花水，煮熟后加盐和味精调味。
营养核算:热量369.9卡路里蛋白质26.6克脂肪4.4克碳水化合物30.9克。
腌菊花香味
特点:美观可口，是佐餐美食。
材料:黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克。
做法:海带用热水煮熟捞出，芹菜切细，菊花用盐水和清水洗净。加入调味香油、盐、味精腌制。半小时就能吃完。
营养核算:热量164.4热量蛋白质4.1 g脂肪0.7 g碳水化合物2.5 g。
菊花蛋丝汤
特点:香软嫩滑，汤汁鲜美，色泽艳丽，暗香浮动。
材料:干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。
制作:
1，将菊花花瓣撕下，洗净，用开水焯一下，洗净备用；鸡蛋打入碗中，加盐和料酒，用筷子打匀。
2.锅中加入40克清油。油六成热时，倒入鸡蛋，摊成圆饼，两面煎熟，切成3厘米长的鸡蛋丝。
3、锅置火，放入鲜汤，加入调料，烧开撇去浮沫，调好味，放入鸡蛋丝和菊花，搅拌均匀，淋入香油，即可食用。
营养核算:热量556.8卡路里蛋白质17.2克脂肪11.5克碳水化合物36.9克。
菊花火锅
材料:虾150克，牛里脊150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0克。
练习:
1，虾，牛，猪，鸡，各一盘。一盘花生碎和一小碗辣椒油1。
2.火锅里是清汤，味道不错。放在桌上点燃，和食材一起端上桌。高汤烧开后，加入菊花，客人用筷子涮。
3、各种调料进行蘸食。
特点:味道咸辣，汤色清亮可口。高血压、高血脂、冠心病、肥胖、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松、佝偻病患者和孕妇要适量食用。
营养核算:热量1974热量蛋白质140.1g脂肪126.2g碳水化合物69.6g。
(注:以上营养核算表仅供参考。因为食物、热量等因素不同。)
别样芬芳的美丽菊花——菊花特色菜
橄榄菊花炸鲱鱼球
选用中山产的鲥鱼，肥美，加上黄白菊花。一斤鲥鱼肉要用生粉100g，水200g，腊肉(或肥肉)50g，菊花适量，蒜适量，陈皮适量，盐适量，糖适量，味精适量，胡椒粉适量，花生油适量。首先用刀将鲥鱼肉碾碎，加入适量的盐，搅拌至凝胶状。然后加入生粉、开水和配料，由慢到快同向搅拌均匀。最后挤成一团，放油锅炸至金黄色，即可食用。
菊花鱼汤
选用的材料是中山保平鳜鱼。桂鱼先蒸熟，然后去肉，加入冬瓜丝、云耳丝、菊花花瓣，煮成汤。菊花花瓣是生的，提前用盐水泡过待用。舀一勺菊花鱼汤，菊花还没入口，淡淡的清香已经渗进你的心脾。
七彩菊花桂鱼片
金华火腿、洋葱、彩椒、桂花鱼、黄白菊花、黄瓜等。被选中将桂花鱼切成丁，分两种方法:一半上油，口感顺滑；半炒，好吃。杭州的菊花比“蟹爪菊”好。吃的时候把各种食材和鱼肉混合均匀，味道独特。
清酒、李子、菊花和螃蟹蘸酱
菊花，海蟹，肇庆的新兴甜梅，日本的白鹤清酒，矿泉水等等都是精选的。清酒能衬托出蟹肉的鲜味，因为螃蟹性寒，放酒也能祛除一些寒气。加入话梅可以去除螃蟹的泥腥味。这道菜的特点是鲜、甜、香。
菊花奶卷
用菊花、牛奶、糖等材料做成的馅料在锅里推成糊状，放凉，卷上面包皮，放油里炸。咬一口表皮酥脆，馅料甜而不腻。
参考资料:
/jtyh.asp