求正宗天津狗不理包子的配方和制作方法。
材料:面粉750g，干净猪肉500g，生姜5g，酱油125g，水422ml，干净葱625g，香油60g，味精少许，碱适量。
制作方法:将猪肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。将肉的软骨和残渣洗净切碎，做成大小不一的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。上酱油的目的是调节咸度，酱油的用量要灵活掌握。上酱油的时候，一次加一点，让酱油完全融入肉里。上完酱油等一会儿。如果能在冰箱里放一段时间，最好是马上加水。水也要分几次加一点，不然馅料容易做汤。最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。
狗不理
英文名:Go Believe
狗不理包子是天津有名的风味点。目前有一个英文名:“Go Believe”。又白又软，大小一样，底边一样厚。咬起来很油，但是不油腻，吃起来很好吃。
“狗不理”成立于1858。清朝咸丰年间，河北省武清县杨村有个年轻人叫桂友友。因为父亲四十岁有了儿子，为了安全养子，取了“狗儿子”的绰号，期望他像小狗一样乖(按照北方的习俗，这个名字充满了淳朴、慈爱的亲情)。
狗十四岁来到天津学习，在天津南运河边上的刘佳蒸菜馆当服务员。狗心灵手巧，好奇心强，在师傅们的悉心指导下，这位贵友做馒头的技术不断提高，很快就出了名。
当了三年老师，桂友友掌握了做包子的各种技巧，于是独立自主，开了一家专门做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鲜猪肉3: 7的比例加入适量的水，辅以排骨汤或肚汤，并加入磨好的香油、特制酱油、姜末、葱花、味精等。，小心翼翼地把它们拌成包子。包子皮半毛面，搓条放剂后卷成直径8.5厘米左右，厚薄均匀的圆形皮。包好馅料，用手指仔细揉搓，同时用力拧褶。每个馒头都有固定数量的15个褶，褶密度均匀，如白菊花。最后用硬气在炉中蒸。
由于桂桂友手艺好，做工非常认真，从不掺假，做出来的包子口感绵软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形俱佳，吸引了千里之外的人来吃包子，生意十分红火，很快名声大噪。随着越来越多的人来吃他的包子，贵由忙得没有时间和顾客说话。结果吃包子的人骂他“一个卖包子的狗，不理人”。久而久之，人们就叫他“狗不理”，把他经营的包子叫做“狗不理包子”，但原来的店名渐渐被人遗忘了。
据说袁世凯任直隶总督，在天津训练新军时，曾在北京将“狗不理”包子作为贡品赠送给慈禧太后。慈禧太后品尝后欣喜不已，说:“山中野兽云中雁，陆上牛羊，海底鲜，不如狗不理香，可食久矣。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在很多地方开起了分号。
后来，桂友友突然急中生智，想出了一个做生意的新点子:就算店里的桌子上摆了几大筐干净的筷子，顾客也要买馒头。他要求先把零钱放在碗里，然后他根据碗里的钱数给包子定价。顾客吃着包子，放下碗筷离开店铺，而贵族朋友却自始至终忙得说不出一句话。于是邻居取笑他说:“狗仔卖包子，不理他们。”后来好邻居把他的包子店命名为“狗不理”，他做的包子叫“狗不理包子”，贵族朋友们也没有反对。这家店的名字一经传开，便远近闻名，一直流传至今。可以说是长盛不衰了！
狗不理包子以味道鲜美闻名全国，享誉海内外。狗不理包子很受欢迎。关键在于其用料精细，制作精美。在选料、配方、搅拌、揉面、擀制等方面有一定的绝活，做工上有明确的规格和标准，尤其是包子匀称，每个包子不少于15褶。刚从抽屉里拿出来的包子，大小齐，颜色白，面软。它看起来像一朵在雾中含苞待放的秋菊。清爽舒适，咬一口，油润如水，香而不腻，一直深得广大市民和各国朋友的青睐。
制造工艺
材料:面粉750g，干净猪肉500g，生姜5g，酱油125g，水422ml，干净葱625g，香油60g，味精少许，碱适量。
制作方法:将猪肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。将肉的软骨和残渣洗净切碎，做成大小不一的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后加入酱油。上酱油的目的是调节咸度，酱油的用量要灵活掌握。上酱油的时候，一次加一点，让酱油完全融入肉里。上完酱油等一会儿。如果能在冰箱里放一段时间，最好是马上加水。水也要分几次加一点，不然馅料容易做汤。最后加入味精、香油、葱花搅拌均匀。
天津名吃
天津中餐厅无非就是京菜和鲁菜，没有这方面的特色菜。同时，天津是在不平等条约下被迫开放的通商口岸。有英法租界，洋务人员，洋船。天津也有几家著名的西餐厅。至于川阳粤菜，在抗日战争之前是很少见的。直到1945，日本人投降，中国政府复员，大陆人多了，官僚风气盛了，各地的饭馆陆续出现，风味和色彩也渐渐时髦起来。
去过天津或者听说过天津的人都会记得或者知道“狗不理”包子很有名，吃的津津有味。天津人常说“没吃过狗不理包子，就是浪费时间。”虽然是夸张的说法，但也说明了它的名气之大。所以朋友来天津，或者亲戚朋友串门，免不了要请狗不理吃个包子。
狗不理的包子有100多年的历史。但成名的不是原来的掌柜，而是一个学徒。学完基础功夫后，他精益求精，名声大噪。“狗不理”是徒弟的外号。在旧中国，婴儿出生时，父母为娇弱的孩子担忧，这是一种民间习俗。在所谓多灾多难的旧社会，缺医少药，迷信盛行的时候，他们取了一个粗鄙的绰号，比如狗配女孩(男生有时会取女孩的名字，这是重男轻女的陋习)，认为这样的妖怪不会注意，狗理所当然更不会理会。就是这个无视狗的徒弟(真名早已不为人知)善良勤奋。当了三年学徒，他学会了一门好手艺，成了做包子的师傅，给师傅赚了不少钱。
后来师傅去世了，自己创业，资本小，也没办法出大名。于是他在运河码头开店做馒头，卖给一些码头船工和商贩。大部分都是老乡，还叫他小名，所以狗不理就和包子联系在一起了。另外，他做事老实，手艺好。他做的馒头真好吃。就这样，消息广为传播，被狗忽略的包子成了名品，顾客也逐渐从劳动人民、普通市民发展到达官贵人、富商。
据说袁世凯在天津站练兵(当时是清朝直隶总督)。为了奉承慈德太后，他专门买了贡品进京，得到了慈德太后的赏识，包子的价值更高了。从此生意兴隆，有钱赚，“德聚”在天津正式开业。但是知道的人还是不多，一般都叫“狗不理”。1949的老板已经是狗不理第三代了，大家都知道狗不理原来姓高。公私合营，收归国有后，一度质量低下。最近又回归民间，包子又很受欢迎了。
狗不理的包子和普通包子没有本质区别。它的名声在于它的真材实料和精心制作。当我爱管闲事的时候，我拜访了店主。他告诉我们狗不理包子是最精致的，它完全是由炖骨汤制成的。馅选得好，按季节比例不同:天冷肥多，夏肥少，春秋暖，肥瘦分开，做到不油腻，软嫩；将馅料剁细均匀，将浓汤调湿凉，加入葱姜调味；面团不要太老，面团要薄而结实，馅料不塌，不流油，褶要密，外观要好，要注意一个包子12褶，三个面包，大小没有区别。这些都是有特色的地方。