拉面真的有关于牛肉行业的内幕吗？

叫“正宗兰州牛肉拉面”的店牌不正宗。在兰州，牛肉拉面被称为“牛肉面”。

拉面的牛肉生产商主要来自青海，而不是兰州。

正宗的牛肉拉面是辣椒油做的。它的气味有点辣，颜色是黑色的，油炸的。

兰州牛肉拉面已被兰州商业联合会申请为商标，任何人不得滥用。在兰州，面馆只卖牛肉面、鸡蛋、配菜和牛肉。一些商店有“冷面”和“面条”。卖炒面的人很少。没有盖饭，没有炒菜，没有大盘鸡。

在兰州，牛肉面的价格非常亲民。省会城市一碗面只要6元，有的店能卖到7元。拉面的主要成分是“碳酸钾”和“盐”，对人体无害。兰州只有少数店铺还在使用传统的“彭草灰”。

外地的师傅做不出兰州的味道。他总是抱怨当地的水和面粉不好，其实他的手艺也不好。

在兰州，牛肉拉面至少有10%是汉族老板的，没有500米禁令。

从行业角度来说，不应该叫“拉面”，因为会引起人们对动作的过分关注，所以兰州牛肉面的logo好像是被拉面拉出来的。但是很多面食其实都是用这种制面技术，比如新疆面条调料，千层面，山西拉面等等。兰州牛肉面的核心应该是清汤大碗。需要仔细说明的是，这真的是肉汤，不是骨头汤！只有一大块上好的牛腩加上牛肉条和鸡肉，才能做出好的肉汤。灵魂是香的，不是辣的辣椒油。另外，这一勺辣椒油的制作过程并不是在辣椒粉上撒上食用油那么简单。然而不幸的是，“兰州拉面”这个词的流行，抹去了兰州牛肉面中最重要的两个元素。