古田银耳的技术创新

长期以来，很多顾客认为熏蒸后的银耳口感好，存放时间长。所以古田银耳经过硫磺熏蒸处理，提高了银耳的保质期，但也容易使二氧化硫含量超过国家相关食品添加剂标准。自2001“古田银耳”被国家商标局批准为证明商标以来，古田县委、政府下大力气取缔银耳熏蒸、磺化等落后加工工艺。该县专门下发了《关于全面禁止银耳熏蒸增白工艺的实施方案》，县政府专门下发了《关于全面禁止银耳熏蒸增白工艺的通知》，在乡镇张贴，在县有线电视台进行滚动宣传，取得了良好的宣传效果，让群众认识到，古田银耳要实现可持续发展，必须摒弃落后的加工方式。

在加大宣传让群众知晓的同时，古田县也以实际行动禁止硫磺熏蒸。据统计，2005年5月至6月中旬11，古田县联合执法队在硫磺熏蒸活动频繁的大乔镇开展了23次打击行动，取缔硫磺熏蒸场所8个，批评教育63人，强制拆除厂房棚240平方米，现场销毁硫磺熏蒸银耳4000余公斤，总价值65438+万余元。

同时，古田县组织科技力量及时攻关，研发增白、保鲜等新技术替代银耳落后加工工艺，逐步实施基地化、工厂化、绿色无公害银耳和科技兴菌战略。