花生油、菜籽油、玉米油，哪个油更健康？注意:这两种油尽量少吃。
这三种脂肪酸对人体有益，缺一不可。其中，饱和脂肪酸为人体提供能量，单不饱和脂肪酸可以降低血液胆固醇，多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力。
一旦脂肪酸摄入失衡，就会导致营养失衡，进而导致糖尿病、肥胖等慢性病的发生。所以脂肪酸需要每天均衡摄入。
生活中常见的食用油有很多种，花生油、菜籽油、玉米油等。那么，哪种食用油更健康呢？
花生油、菜籽油、玉米油，哪个油更健康？
花生油
它含有40%的单不饱和脂肪酸，40%的亚油酸和少量的α-亚麻酸。因为单不饱和脂肪酸比较稳定，不适合过氧化，花生油更适合烹饪，口感好，可以增加食物的美味。
值得一提的是，花生油中锌的含量是食用油中最高的，锌是儿童发育不可缺少的微量元素。
-菜籽油
花生油中脂肪酸的含量和结构相似，但值得注意的是，部分菜籽油中芥酸含量相对较高，人体不易吸收，会影响菜籽油的营养价值。
所以用菜籽油炒菜时，最好将炒锅加热，倒入菜籽油，长时间燃烧，部分芥酸会蒸发，或者尽量吃低芥酸的菜籽油。
玉米油
玉米油是从玉米胚芽中提取的。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上，玉米油中不饱和脂肪酸含量高达80%-85%。
玉米油本身不含胆固醇，可以溶解血液中堆积的胆固醇，从而降低对血管的硬化作用。对动脉硬化、糖尿病等老年病有积极的预防和治疗作用。
由于天然维生素E复合物的作用，对心脏病、血栓性静脉炎、生殖功能障碍、肌肉萎缩、营养性脑软化症有明显的疗效和预防作用。有些老人每天空腹吃一勺玉米油作为补充。
-大豆油
它是世界上最丰富的石油。大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量的α-亚麻酸。所以大豆油有利于降低胆固醇代谢，高温下极不稳定。建议不要用大豆油炒食物。
-橄榄油
之所以被称为“液体黄金”，是因为橄榄油中80%的脂肪酸是单不饱和脂肪酸，可以降低体内的坏胆固醇(LDL-C)，但也会增加好胆固醇(高密度脂蛋白)。
可预防心脑血管疾病，降低胆囊炎发病率。橄榄油耐热性好，可以快速油炸，也可以凉拌食用。
注意:这两种油尽量少吃。
——小作坊自己榨油。
一些小作坊的掺假问题非常严重。比如花生油作坊里掺入大豆油、棕榈油，甚至动物脂肪，导致食用油质量下降很大。
黄曲霉毒素在发霉的花生、大豆中很常见，是成品油质检的必检项目。通常工厂在压榨植物油前会对原料进行严格监控，确保没有发霉的原料，小作坊缺乏严格的检验机制，所以难免会混入发霉的原料。
黄曲霉毒素致癌性强，主要危害肝脏。急性中毒会导致肝脏出血坏死，长期低剂量慢性中毒也会导致肝硬化等问题。小作坊榨出的油，黄曲霉毒素含量很可能超标。
-成千上万的轧制油
人们用这种油煎炸食物或烹饪超过规定次数才使用，或者只是在使用前加一些新油，俗称千滚油。
油中含有大量反式脂肪酸，可导致多种疾病，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖等。，甚至增加心脑血管疾病和各种癌症的风险。
经过多次加热，千滚油往往会破坏人体免疫力。随着其回收次数的增加，其中所含的致癌物质也会呈几何级数增加，对人体的危害也就越大。
所以，尽量避免吃千油，甚至在外就餐时，也要多点清淡少油的菜。
阅读延伸——食用油的误区
很多人都有自己的健康观念。有的人只吃玉米油，有的人只吃花生油，还有很多家庭长期只吃同一种油。其实这是不合适的。
日常生活中食用油要多种多样，最好交叉组合食用，这样才能保证营养均衡，促进健康。这样才能保证人体营养均衡，促进健康。