四川人在家怎么做四川香肠？

1.首先准备好所需食材，包括猪肉、猪肝、肥肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、香油等。

2.将猪肉、猪肝切成肉末，用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。

3.猪肠洗净，用温水洗净肠内的血，将肠缝好，然后放入冷水中，洗净肠，用温水洗净，放入腌制好的肉末中搅拌均匀。

4.将拌好的肉末填满香肠，用细针将香肠缝好，然后用绳子绑住，将香肠煮熟，捞起沥干，放入锅中，加入花椒油和香油，炸至香肠表面熟，撒上芝麻，出锅。