加入知乎酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒有什么区别？

不同的酿造工艺导致白酒中风味物质的比例不同，最后人们把不同口味的白酒分成许多香型白酒。

酱香型白酒讲究的是积累过程，让蛋白质在积累过程中产生香气物质。

浓香型白酒讲究的是窖池是泥窖，泥中富含以己酸菌为主的微生物，从而赋予白酒风味。

清香型白酒讲究干净，使用的微生物种类简单，所以发酵窖池有地池、瓷砖窖等。

酱香型白酒是酱香工艺，浓香型窖池造成的白酒也可以勾兑浓香型和酱香型白酒。