品尝缙云烧饼的句子
一个
色、香、味、鲜、营养的固有特点是缙云烧饼闻名全国的重要原因。看刚出炉的烧饼，热气腾腾，像一层淡淡的薄雾；褐色的表面有光泽，散落的芝麻淡淡的香。经过高温烧烤，饼体由小麦、肉、洋葱、干菜、芝麻、糖制成，来源于一个简单的鼻子。蛋糕没吃之前，又香又好吃。咬一口，皮脆，内软糯，盐份适中，油而不腻，味道鲜美，回味无穷。真不愧是色香味俱佳的风味小吃。尤其是缙云烧饼在烤制的时候，是炉壁和炭火同时加热的。但由于外壳的阻隔，肉馅中的脂肪随着热量的增加被煮出来，使内馅慢慢接受热量，直至熟成。这不仅使缙云烧饼外脆内糯，更重要的是保存了蛋白质、维生素以及肉类、干菜、葱叶等营养成分。经仪器测定，缙云烧饼含有丰富的脂肪、糖、钙、磷、铁等成分，具有很强的补中益气作用，是很好的保健食品。
缙云烧饼之所以味道鲜美，营养丰富，被誉为“缙云风味小吃”，在于其用料考究，传统烘焙技艺独特科学。
缙云烧饼的主要原料是面粉、猪肉、干菜，辅料是葱、芝麻、糖油。这些原料都以“土”字为特征，比如面粉，用的是本县农民生产的土小麦粉，用的是农民宰杀的新鲜土猪肉，用麦芽糖煮饭做糖和油，甚至烧烤用的木炭，一般都是用窑子做的“白炭”。至于干菜的选择，就比较讲究了。因为缙云的芥菜干有很多种，比如芥菜干，白菜干等。，干芥菜分一般干芥菜和干芥菜(雪里蕻)，九头干芥菜是最好的地方特色。缙云烧饼，特制九头榨菜，酱色，营养醇厚。其制作方法必须是采收后呈黄色，然后洗净，切碎，晒干去水分，腌制(约10斤蔬菜1.5斤盐)，晒干，再腌制，蒸，晒干(特别是多次)备用。
缙云烧饼所谓独特、科学的传统烘焙技术之一，就是特制的饼桶。国内其他地方的所谓“烧饼”，多是用平底铁锅烤制的。充其量只能称之为“煎饼”。缙云烧饼则是用缙云人创造的独特烧饼桶，用炭火烤制的饼，所以是名副其实的“烧饼”，也叫“桶饼”。饼干桶的内壁用特制的陶瓷炉制成，外部套有杉木，中间填充隔热材料或土壤；炉膛下方有炉排、漏灰室和进风口；饼桶表面用杉木板做成，中间留有直径尺，可以用来放置瓦罐上口。炉内壁用于贴饼，内室底部的炉排用于放置炭火。这里我要特别说的是，用粘土烧制的灶台，形状就像一个把下半部分锯掉的陶罐。可以说头很丑，但绝对不可小觑！因为这种把饼坯糊在陶瓷灶台里，用炭火烤熟饼的制作技术，几乎是缙云人独有的传统技艺。特别是随着缙云烧饼在各地的普及，越来越多的人开始学习本地或外地烤制烧饼，导致对炉具的需求大幅增加。能做陶炉的地方很少。另外缙云湖镇的东山陶灶台做工精细，坚固耐用，特别重要的是厚度适中，传热均匀，这样烤出来的烧饼特别酥脆。于是东山陶炉出名了，畅销全国。据说一些大的造炉商一个月能买六七千个炉。东山的村民自豪地说:“我们村还有很多人没坐过飞机，但我们做的灶台却经常坐飞机到各地去。”
二是传统，做工精细。烤好的烧饼的肉最好是肥瘦相间的五花肉。馅料时，先将五花肉切成肉丁，拌入干菜和葱花，酌情加入适量调料，再用筷子搅拌均匀。此时的馅料是内红外白，干菜是棕黑色，葱花是青绿色，五颜六色。做蛋糕的面团要用开水(夏天用凉水)拌好，用“面母”发酵，反复推揉，使之均匀、彻底。在制作蛋糕坯的时候，尤其需要掌握上下两层的厚度均匀性。蛋糕坯做好之后，正面涂上一层糖油，撒上少量黑芝麻。炉子必须先用白炭火熏干内壁，达到合适的热度。太热或太冷，蛋糕都不会粘在一起，掉进炉子里。在将蛋糕坯糊入炉子之前，拍一下背面的水。粘贴时不要怕烫，动作要轻快。裱糊后一定要控制火候，防止火太大烧焦，或者火太弱“搁置”。要特别注意防止烧饼掉入炉底，粘在炉灰上。淳朴的缙云“地瓜”如此细致，环环相扣，做出了五颜六色、五味俱全的烧饼，成就了著名的“缙云烧饼”品牌。
当然，说到“缙云烧饼”，就不得不提它的传统“伴侣”——号称“煮而不糊”的“缙云面饺”。烤芝麻用火烤，馄饨汤煮，晒干稀释，百吃不厌。所以缙云烧饼店(摊)一般都是经营面条饺子的。
高达1989“缙云烧饼”荣获丽水市点心展一等奖，还被省商务厅评为优质点心(最佳产品级别)。在缙云，在乡镇的大街小巷，在景点，在戏台前，甚至在路边，在亭子里，都能看到烧饼摊。也有很多面包师出县出省烤烧饼。据90年代初的粗略统计，缙云全县烤烧饼的有1000多人。目前每年有数千人，足迹遍布全国。每次出门，不管是省内还是省外，不管是城里还是农村，如果遇到烧饼摊，一问，原来是缙云人。你相信我吗？
二
缙云烧饼历史悠久，文化底蕴深厚。
相传缙云烧饼的制作工艺是受轩辕黄帝缙云山炼丹术的启发而发明的。传说黄帝轩辕氏在缙云山鼎湖峰设炼丹炉，身心专注，连吃饭的时间都没有离开片刻。黄帝如此，大臣不敢离。但是“人是铁饭钢，不吃一顿饭就饿”！最后，一个聪明的大臣做了面团，呈给黄帝，分发给其他大臣。于是王公大臣们饿了，就抓起一块面皮，贴在丹炉壁上烤着吃。《轩辕》中黄帝降龙升天后，当地人用泥土模仿黄帝的丹炉，做成陶炉，烤面团吃，以升天。日月虽变，百姓未成仙，但经过不断的改良，终于创造出了自己独特的饼干桶和举世闻名的缙云饼干。
以上传说将缙云烧饼与人类始祖轩辕黄帝联系在一起，拉长了历史，抬高了价值。作为一个传奇，当然无可厚非。但据我分析，缙云烧饼的真正发明者是古代缙云烧砖烧炭的山民。依山而居，缙云山的人们自古就有烧砖烧炭谋生的传统。20世纪六七十年代，许多缙云人外出到江西、福建等地谋生。据说他们之所以创造它，是因为在砖块和木炭燃烧冷却后，为了保证质量，窑工必须日夜出窑。虽然冷却了，窑的内壁还是很热。窑工为了不误工不误餐，出窑前在窑壁上抹上面粉充饥。后来，他们加入饼馅来改善味道，等等等等，使这些饼变得芳香，窑工们一出窑就迫不及待地吃起来。聪明的瓦工试着烧窑墙形状的炭炉，烤烧饼。经过反复的试制和改进，我们终于创造出了一套烧饼的设备和烧饼的烧烤技巧。
缙云烧饼的发明和起源可以分为不同的意见。不过需要注意的是，它至少在600年前的元朝就已经很有名了。据说元大都十八年(1358)十二月，朱元璋的起义军将军胡大海攻打梧州(金华)很久了，但是一直攻不下。朱元璋到城西，援军被破，五州诸将投降。奇怪的是，这座城市被破坏了。“第一天，城中人见城西彩云如车罩，与众不同”(《明史》)。消息传到朱元璋耳中，被视为吉兆，又知离梧州不远的缙云，古称“五云”，有黄帝升上仙人鼎湖的传说，是龙兴祥瑞之地。所以认为“五色云”的呈现是上天给你的指引，你必须去朝拜，才能成就大事。苦于当时缙云仍在元兵控制之下，朱元璋不得不隐姓埋名拜访缙云，祭祀轩辕黄帝。我在这里品尝到了缙云烧饼，非常好吃，从那以后我再也没有忘记过它。他当了皇帝，马上派人到缙云选师傅，带回皇宫中专做烧饼。一天早上，朱元璋在吃烧饼，吃了一口。宫中太监报告，刘伯温求见。朱元璋想，刘基经常心算，用兵如神。这次他不妨再试他一次。于是我把烧饼放在盘子里，盖上碗。刘坐下后，朱元璋问:“先生，你知道碗下是什么吗？”刘伯温用手指算了算，答道:“一半像太阳，一半像月亮，曾经被一条金龙咬过。据我计算，是个烧饼。”朱元璋大吃一惊。后来他问起国运，后来就成了著名的暗语预言歌——《煎饼歌》，流传于世，至今仍被奉为神。事实上，刘基的运筹帷幄和巧妙算计是举世公认的。但这一次，猜烧饼更有可能是神秘的。因为刘基早年在离缙云不远的青田石门洞读书，后来又有(民间称“郑”)等许多缙云的朋友，又在缙云的雅居娶了一位姓陈的妻子，所以他当然对缙云烧饼很熟悉。朱元璋盖上刚出炉的烧饼，香味却已经飘进了刘基的鼻子里。你能不猜吗？当然，这个故事足以说明，至少在明朝开国之前，缙云就已经流行烧饼了。
今天，原本只植根于民间的缙云烧饼，有幸登上了高雅的文学殿堂。缙云籍作家吴越所著《括苍山恩秋记》，被誉为近代浙西南民俗活词典。在他洋洋洒洒200万字的作品中，关于缙云烧饼的描写，他已经写了30多次。各种人物喜闻乐见的缙云饼干的风土人情，以文学作品的形式呈现在世人面前。
无独有偶，2005年，“小虎队”卢小武用缙云方言创作并演唱了《缙云烧饼歌》，在网络上和缙云街头广为流传，使缙云烧饼的名声更加广为传播。
最幸运的是，2013年，缙云官方成立了“缙云烤饼办公室”和“缙云烤饼协会”，并于2014年开始制定《缙云烤饼企业标准》和《缙云烤饼制作规范》。