葡萄百科全书
目录
1.生活习惯
2.形态特征
3.分布范围
4.种植技术
5.购物技巧
6.营养价值
生活习惯
(1)温度
不同的葡萄类群在不同的生长阶段对温度的要求不同。如早春平均气温达到10℃左右，地下30cm土壤温度为7-10℃时，来自欧洲、亚洲、欧美的杂交种开始发芽；山葡萄及其杂种在土壤温度为5-7℃时可以萌发。随着温度的升高，萌发的新芽会加速生长，新芽和花芽生长最适宜的温度为25-38℃。温度低于14℃时，不利于开花授粉。浆果成熟最适宜的温度是28-32℃。当温度低于16℃或高于38℃时，不利于浆果的发育成熟，品质降低。根系开始活动的温度为7-10℃，25-30℃生长最快。不同成熟度的品种需要有效积温。如早熟品种萨巴珍珠需要2100℃的有效积温，中熟品种葡萄园女王需要2500℃，晚熟品种龙眼需要3300℃才能完全成熟。
葡萄对低温的耐受力因类群和器官的不同而不同，如欧亚种和欧美杂交种，芽萌发时能耐受-3至-4℃的低温；嫩叶和幼叶及花序分别在-65438±0℃和0℃下冷冻。在休眠期，欧亚品种成熟枝条的冬芽能耐受-16℃至-17℃，多年生藤本植物在-20℃下受冻。根系抗寒能力弱。欧亚组的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后的根在-4℃到-5℃微冻，在-6℃冻死两天左右。在我国北方地区用山葡萄或葡萄作砧木，可提高根系的抗寒性，其根系可耐受-16℃和-11℃的低温，临界致死温度分别为-18℃和-14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。
(2)照明
葡萄是喜光植物，需要高光。光照时间的长短对葡萄的生长、产量和品质有很大的影响。光照不足时，新梢长得细，叶片薄，叶色淡，穗小，花、果大量脱落，产量低，品质差，冬芽分化差。因此，建园时要求选择光照好的地方，注意改善架面的风、光条件，同时正确设计行向、行距，采取合理的整形修剪技术。
(3)水分
水在葡萄的生命活动中起着重要的作用，营养物质溶于水后被输送到各个器官，所以水是营养物质的载体，可以调节树木的体温，通过水分蒸腾作用促进水肥的吸收。如果土壤过于干燥，根系难以从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，容易使老叶变黄脱落，甚至植物枯萎死亡。但水分过多对生长有害，汛期淹水一般不超过1周，水分渗透后仍可照常生长；淹水10天以上会使根部窒息，还会引起叶片黄化脱落，新梢不足，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄在不同的物候期有不同的需水量。早春发芽、新梢生长期和幼果膨大期需要充足的水分供应。一般以每7-10天灌溉1次为宜，使土壤含水量达到70%左右。浆果成熟前后土壤含水量达到60%左右为好。但在雨量过大的情况下要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果品质，容易发生病害。如果雨水太少，每隔10天就要灌溉1次，否则长时间下雨容易裂果，造成经济损失。
形态特征
落叶藤蔓，长达30米；树皮剥落了。小枝具柔毛或无毛。
叶子
叶互生，每2节卷须与叶相对。叶纸质，五角形或心形，3-5裂或中裂，长7-18厘米，宽6-16厘米。中裂片顶部尖锐，裂片常对接，裂沟较窄，有时较宽，基部深心形，基部凹成圆形，两侧常对接，边缘有22-27个锯齿。基脉5条，中脉4-5对侧脉，网状脉不突出。叶柄长4-9厘米，托叶早落。
花
圆锥花序密集或分散，花多，与叶对生，基部分枝发达，长10-20厘米，花序梗长2-4厘米，无毛或稀疏蜘蛛状绒毛少。花梗长1.5-2.5毫米，无毛；芽呈倒卵球形，高2-3毫米，顶端近圆形；花萼浅碟形，边缘波状，外部无毛；花瓣5，帽状脱粘；雄蕊5枚，花丝丝状，长0.6-65438±0毫米，花药黄色，卵圆形，长0.4-0.8毫米，明显短，雌花败育或完全退化；花盘发达，5裂；雌蕊为1，在雄花中完全退化。子房椭圆形，花柱短，柱头膨大。
水果
果实球形或椭圆形，直径1.5-2厘米。颜色是紫色和白色。种子倒卵形，顶部短而圆，基部有短喙。脐带呈卵圆形，位于种子背面中间，种子脊略突起，腹面有突起脊，两侧有宽沟，可达种子的1/4。花期为4-5月，果期为8-9月。
分布范围
根据已查明的物种分布分析，葡萄属在中国的分布有几个明显的特点:
第一，长江以南和华中地区是我国野生葡萄资源的集中分布区。调查还显示，与中国中部接壤的秦岭和巴山山区，以及湖南、广东、江西、浙江、湖北、广西等地区也是中国葡萄野生资源最集中的地区，有30多种葡萄野生类型，种内多态性在该地区最为丰富。因此，许多学者推测这些地区可能是世界葡萄植物的起源中心之一。
其次，从我国葡萄植物集中分布区到周边地区，距离越远，野生葡萄种类分布越少。这个特点在东北和西北地区最为明显。比如东北和内蒙古的山葡萄只有1种，新疆的多叶葡萄有1种，西藏有2种，海南有3种，台湾省省有4种。
第三，不同葡萄野生种的分布范围明显不同。山葡萄、格木、刺葡萄、葡萄分布最广，大多分布在10多个省(区)；野生葡萄、菱叶葡萄、小叶葡萄和美丽葡萄的相对分布范围较小；而湖北葡萄、温州葡萄、红叶葡萄仅分布在1-2省(区)或地区。相当一部分新发现的命名物种分布范围较窄。第四，生态气候类型与葡萄品种分布密切相关。华中地区气候湿润，该地区野生葡萄品种较多，如腺枝葡萄、秋葡萄、网脉葡萄、刺葡萄等喜温暖，抗寒性差。向北或高海拔地区有抗寒性强的复叶葡萄、华北葡萄、燕山葡萄。在我国东北地区，仅分布有1种抗寒性强的野生葡萄。从华中到南方有华东葡萄、东南葡萄、小果野葡萄、绵毛葡萄，耐湿热。葡萄种群的规律性分布表现了不同物种对环境的适应和要求。
种植方法
葡萄无土栽培基质的配方必须是以有机基质为主的混合基质，所用基质为泥炭、有机肥和植物秸秆，各占1/3，并添加5%河沙和5%蛭石。栽培形式为地槽。先挖一条深60cm，宽100m的种植沟，在10cm底部铺上石块进行地下排水，与沟的一端和腰沟相连。50cm的上部是基质层，在基质层中混合泥炭、有机肥和河沙，上面铺上植物秸秆和蛭石，用倒水淋洗基质，然后种植葡萄苗。
管理技术
施肥方式以固体无机肥为主。根据葡萄生长发育的需要，种植第一年追施尿素3次(比土培少2倍)，每次每株50克；三元复合肥分两次施用，每次100克/株，全年每亩施用尿素9公斤和三元复合肥12公斤，分别为土壤耕作每亩追肥量的1/5和1/4。通过叶面喷施补充微量元素，结合全年喷施2-3次。由于基质栽培的葡萄生长旺盛，根系庞大，抗病虫害能力大大提高。种植第一年用药3 ~ 4次，结果当年生长季用药不到5次。
葡萄无土栽培用的棚架比篱架好。因为篱架矮，葡萄长势旺盛，坐果不如棚架好。从试验结果来看，采用平棚小X整形，前期容易高产，质量容易提高。
产量和质量
因为无土基质栽培的葡萄树长势旺盛(其生长量是土壤栽培的2 ~ 3倍)，树冠形成快，第二年产量高(但要控制产量)。当产量与土培相当时，葡萄糖水平比土培高1 ~ 2度(可溶性固形物)。如果Odia是无核的，土培一般是15 ~ 16度，无土栽培是18 ~ 19度，巨峰也是18 ~ 19度。为了保证葡萄的品质，应严格控制葡萄无土基质栽培的产量。2004年种植的幼树按品种保留到2005年——早熟品种(奥古斯特、奥迪亚无核)750公斤/亩，中熟品种(巨峰、里扎马特)1000公斤/亩。
购物技巧
新鲜的葡萄(绿皮葡萄除外)表面有一层白霜，用手一碰就会脱落，所以没有白霜的葡萄可能会被摘下来剩下。鲜葡萄的茎比较硬，果梗之间比较结实。存放时间长的葡萄，提茎时会摇摇欲坠。
很难鉴别袋装葡萄的新鲜度。不过你可以把水果拉过包装袋，看看果梗和果粒之间是否牢固。如果拔下来，可能是果梗开始腐烂了。另外，开始腐烂的葡萄会产生酒精的味道，不宜购买。
并不是水果越大越好吃，因为个人觉得小玫瑰香比大乒乓葡萄好吃多了。不过，当然，同一串上的葡萄越大越好吃，所以在挑选葡萄的时候，要挑同一串上果实大的多的葡萄。一般来说，果实越致密，营养成分越丰富。但红葡萄比其他品种的葡萄疏松很多，比较果实紧密度时要先确认品种。选择的时候可以权衡一下。两串葡萄越重越好吃。但是不要这样比较不同的品种。
营养价值
1.缓解疲劳。葡萄中含有的大量葡萄糖和果糖进入体内后会转化为能量，可以快速增强体力，有效消除身体疲劳。所以，累了吃点葡萄，能很快改善。
2.抗毒杀菌。葡萄中含有天然多酚，可以与病毒或细菌中的蛋白质结合，使其失去传播疾病的能力。经常吃葡萄对脊髓灰白色病毒等病毒有很好的杀灭作用，使人产生抗体；
3.改善过敏症状，预防癌症。葡萄皮中的白藜芦醇不仅能抑制炎症物质的运作，有效缓解过敏症状，还能防止正常细胞癌变，抑制恶性细胞的扩散，具有很强的防癌抗癌作用；
4.抗贫血，葡萄中也有抗恶性贫血作用的维生素B12，喝红酒对治疗恶性贫血有好处；
5.调理胃胆。葡萄中含有大量果酸，能帮助消化，清理肠胃废物，对大肠杆菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌有抗菌作用。葡萄还含有维生素P，能降低胃酸的毒性，治疗胃炎、肠炎、呕吐。
6.利尿消肿，安胎。据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶有良好的利尿、消肿、安胎作用，可用于治疗妊娠梗阻、呕吐、水肿等症；
7.滋补和兴奋脑神经。葡萄果实含有丰富的葡萄糖、有机酸、氨基酸和维生素，能滋补和兴奋脑神经，对治疗神经衰弱有一定疗效；
8.美容养颜，葡萄籽中含有独特的原花青素，具有超强的抗酸、抗氧化功能，能在自由基伤害细胞之前将其清除，从而达到紧致肌肤、延缓衰老的效果。经常吃葡萄可以使皮肤红润，头发乌黑亮丽。