北京胡同探宝？—?食品

杨先森把杨小宝抱回盆子里，我也不想和他躺在别的地方吃饭睡觉。江南的春雨需要北方的干燥来整合。去年刷了两遍的“新世界”是什么味道，青砖胡同，城墙下的豆汁？是的，北京，我们说走就走。

此行以胡同为主，要去当地人会去吃饭的地方。地方大多比较分散，花时间换食物也是一种态度。

前期准备:

敲黑板:一定要穿舒适的鞋子，因为北京太太太老了...

进京必备软件有三个。一个是在ZFB上注册京健宝。你知道目的。另一个是超级便捷的“易通行”app，地铁公交刷一刷，快速进站，无需等待；最后一个，当然是百度地图。我跑遍了胡同找吃的，贡献很大。

据说这是北京最早的卤菜，百年品牌，现在已经是第四代了。不仅味道好，还保留了手工从锅里取肠子的传统工艺。

地点:廊坊二巷近大栅栏

我要了一碗在火上煮的红烧肉。香气扑鼻，小肠鲜嫩，火候鲜美。味噌汤有点咸，一般还好。

徒手从锅里取出肠子

一家老店，据说有50多年了。我去了这个分支，卷首很小，不注意很容易错过。老师傅的手艺，从切到炒，现场操作那叫一个利落。出锅后在外面浇上蒜汁，味道浓郁。配上家常酸梅汤，那叫一个爽。

我也试过杏仁豆腐，味道一般。后面我会介绍一个更好的。

地点:鼓楼东街240号

地点:定安门外大街

有人说北京炒肝做的好店不多见，天星居就是其中之一。开了很多分店，前门也有鲜鱼口。我在安定门外的餐厅吃饭。

等我们到的时候，人已经打烊了，我拿了最后一份炒肝。柜台上有很多像豆浆一样包装的东西。问了才知道是豆汁，果断拿了。

炒肝有点不一样。酱很浓。怪不得别人说炒肝不能用勺子吃，会漏，要溜开喝。他们的食物非常丰富，有很多肝和肠。对我来说是吃惯了，只是味道太咸了。

还好有豆汁解渴。你是否习惯喝酒取决于每个人。网上盛传豆浆是最可怕的饮料，没有之一。我认为它没有传说中的那么可怕。甘慧尝起来像绿豆。

地址:百万庄北街

只是想找一家当地的早餐店。深入居民区，边吃边听大爷大妈聊天，别有一番风味。

红糖看起来像火上的深色食物，口感粗糙，可能是我不习惯。豆腐脑是咸的，也是用酱料勾芡的汤。和江南的咸豆腐脑完全不一样。另外素食包皮太厚，不推荐。

这是一家路过的店，因为也是在居民区，看到大妈们进进出出买带走感觉还不错。高震的馅料相当丰富，吃起来有点像八宝饭，但不是豆沙馅。

这是一家从光绪十九年开始，研究牛肚已经超过120年的老店。一定要试试。本来他们家是最早有爆肚的，后来别人先注册了商标。一怒之下，老人划掉了招牌里的“丰”字。所以这一家跟大栅栏那家不一样。

地址:西城区安得路

我点了芝麻豆腐羊肚。羊肚仁是羊肚中最好的部分。趁热吃吧。一点都不腥。很有嚼劲。蘸酱是他们家的必备，但对我来说还是有点咸。我们来一瓶北冰洋吧。

这家的门钉肉饼真好吃。皮很薄，炸的很脆，牛肉馅很扎实，黄油很香，汁很多。一个肉饼大概有我的拳头那么大。价格比其他家便宜。只是店面环境不太好。当然，在这样的苍蝇馆子里也经常能找到好吃的。

地址:朝阳门北大街

大概是中国最正宗的中国宫廷下午茶了。它的创始人王喜富先生从小就跟随父亲和哥哥学习传统的皇宫美食，据说人们一直遵循皇宫美食工艺，坚持使用传统的手工方法。脆皮如白鹅毛，层次分明。店面的布局和清宫剧一模一样。如果没有那么多客人，真想多点仪式感。

入口绝对精彩。与早晨的大火相比，我体会到了宫殿里的精致。

地址:护国寺街

离我住的地方很近。起了个大早，走来走去看到叔叔阿姨们在排队(叔叔阿姨们是平价菜的风向标)，就忍不住买了一些。

材质够好，瓷实。我破了一点贝勒红豆卷，吃不下。看起来一般，但是太真实了！富含坚果+碳水化合物。感觉吃了半个月的早餐。

地址:留学路

随处可见的老北京炸酱面，感觉有一大半是针对游客的。发现了这个海碗，相对还可以(店里有很多本地的阿姨奶奶，你懂的)

地址:天桥

除了6种面码的炸酱面，我还点了一个混合心皮。坐在我对面的大叔问我，这是礼物吗？我瞬间意识到这道菜有多接地气。我喜欢。

量很大，一顿饭两个。面条劲道，酱料却没有妈妈的牌子香。

北京美食博大精深，不可能在短短两天内全部找到。希望对喜欢在胡同探宝的宝宝们有所帮助。