如何鉴别山西老陈醋勾兑醋

看是否挂杯时，将合格的山西老陈醋倒入碗中，轻轻翻动。上面会挂一层薄薄的醋。不挂杯，就是勾兑醋；

二、气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸的，如果气味刺鼻，就是勾兑醋；

第三，看有没有陈香的味道。如果没有味道，也是用醋勾兑的。

此外，还有一些简单的鉴别方法:

1.去超市选醋，先看标签，只要有苯甲酸钠，就可以断定不是陈醋；购买时注意标签上的成分。勾兑醋中的成分标注有苯甲酸钠或山梨酸钾等防腐剂，而酿造醋中的成分不含防腐剂，且多为高粱、大麦、豌豆、谷壳等。苯甲酸钠和山梨酸钾虽然是合法的添加剂，但是可以在一定范围内使用。但一般认为山梨酸钾的安全性高于苯甲酸钠。同时，其成本高于苯甲酸钠。所以市场上很少有以山梨酸钾为添加剂的勾兑醋，未来这类产品会逐渐成为一种趋势。消费者在选择勾兑醋时，可以尽量选择含有山梨酸钾的产品。

2.再次用力摇晃瓶子，然后静置，泡沫会持续很久，就像好醋一样！消失的越快，越不好，含添加剂多。