鳗鱼宰杀后放冰箱两三天还能吃吗?
当然可以。
冷冻鳗鱼片,冷冻包装后如不立即出售,应迅速保存在-65438±08℃以下的冷库中。贮存温度的波动不应超过65438±0℃,相对湿度为90%-95%,贮存期不应超过65438±00个月。如果销往外地,要用冷藏车运输。在出售的时候,也应该放在冰箱或冰柜里。
将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的冰点,并在此温度下保存。低温可以抑制微生物的生长繁殖,抑制酶的活性,减缓脂肪的氧化。解冻时,鱼体液流失汁液少,鱼的表面颜色好。
缺点:鱼肉蛋白质冷冻变性。低温保存的食物要快速通过最大冰晶形成带,否则容易造成冻害。
扩展数据
将装有鳗鱼片的冷冻板及时送入温度低于-25℃的冷冻室,使鳗鱼片中心温度在24小时内降至-15℃以下。如果采用平板冷冻机或速冻柜进行冷冻,不仅可以大大加快冷冻速度,而且可以在4小时-12小时内使鳗鱼片中心温度达到-15℃以下,提高产品质量。冻鳗片就是冻鳗片。
将冷冻好的鳗鱼片从冰柜或速冻柜中取出,用冰块从托盘上取下,检验合格后装入塑料袋,用封口机封口,按额定数量装入纸箱,贴上标签出售。
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