钱阿姨的“街头模式”值得奶茶店学习。

名字很简单，但是玩法很高级。

这个品牌用8年时间从深圳走向全国，开了3000家店，走了5轮融资，估值近6543.8+00亿。

经过多次体验，我非常推荐饮品店老板们去研究这个品牌——他们的很多模式和玩法都非常适合奶茶店借鉴，大家来对比看看。

作者|郑宇

叫钱阿姨，以精准客户群为目的。

哪些群体平时买菜最频繁？时间充裕的阿姨。

这个牌子叫“钱阿姨”，就在小区门口，很符合卖肉卖菜的气质。

这个名字的传播度非常高。第一次听的人，没有认知门槛。认识的人经常喊“去钱阿姨家”，表现出一种亲切感。

名字旁边还有一句广告语:“不卖隔夜肉”，把中国人喜欢新鲜的消费习惯作为卖点，直接拦截了原本打算去菜市场的顾客。

这两年，茶品牌绞尽脑汁命名，寻找细分品类，甚至有了命名公式。总想突破差异化，却忽略了最基本的需求逻辑。

钱阿姨提供了一个思路:给目标消费群体命名，从大众需求中找市场。类似的案例还有小明的同学、的妹妹和姜的起名想法。

不要在门口华而不实，要简洁，要有有效的信息。

钱阿姨的门设计很简单。以红色调为主的背景、白色字体和标语。没有其他花哨、多余、复杂的原色。

似乎好的逻辑可以用在任何行业。

无论是餐饮还是生鲜，对于门设计中向大众展示的品牌，都有一个通用的原则，如果按照一个重要的顺序排序:颜色符号、文字和类别、品牌LOGO。

颜色的作用是从远处吸引注意力，然后明确是什么品牌，卖的是什么品类。信息量足够了。

有些元素可以缺失，但最忌讳的是太多太杂，没有重点。

我还注意到，钱阿姨家的红门不是鲜红色，而是暗红色。新店看起来老，老店看起来不老。

社区店一般开几年，这是附近居民熟悉的消费习惯。新开的新店不好尝试，不新不旧更容易快速融入。

找到合适的引流钱，让客户“买得更意外”

在钱阿姨那里买东西，一不小心就会多买。

很多产品都已经称重，明码标价。当你拿起一道菜时，你可以清楚地记下它的价格。关键是重量不大，买起来没有压力。在buy buy里一直买很容易。

特别是水果，放在商店的入口处。每份不多，价格也不贵。来的时候总会带几本。

据了解，在钱大妈的销售结构中，猪肉占总销售额的40%，蔬菜占30%，鱼占10%到15%，水果占不到10%。

可见水果并不是大妈盈利的主要资金来源。钱阿姨店里的水果和奶茶店的冰激凌一样，都是低价高频引流的产品。

晚上7点后开始打折，每天清货。

钱阿姨有一个很不一样的特点:每晚七点开始，全场所有商品打九折，之后每半小时降价1%。到11: 30时，未售出商品全部免费赠送。

这就保证了店铺打出的“不卖隔夜产品”口号的落实，保证了库存当天清空，减少了损失。

其实很少有产品是11: 30才卖完的。往往到了晚上9点，钱阿姨的社区粉丝就会发照片来，展示已经卖完的空货架。

这种折扣类似于现代中国茶叶店的理念，规定饮料半价，下雨天可永久索赔。既能成为传播谈资，又能展现品牌的诚意，实实在在的提高效率。

据了解，钱大妈的消费者主要是早上买生鲜的三波人；下午是下班后的消费群；晚上是小区阿姨来捡便宜货。7点以后的消费群体并不是真正要服务的对象。

许多饮料和烘焙店一直在执行严格的食品安全标准，例如销毁当天没有卖完的所有产品，第二天不得出售。也许可以借鉴钱阿姨的思路，烘焙产品和使用新鲜水果的产品，做一定的让步，减少浪费，形成品牌折扣。

生鲜店不仅仅卖生鲜，饮品店也不仅仅卖饮品。

钱阿姨其实是一个纯品牌在网上卖菜，不仅线下实体店有，网上商城也有。

顾客可以通过他们的网上商城订单购买米粉、粮油、纸巾和其他各种生活用品。但其线下门店面积并不大，主力店面积也就六八十平米。

这对于主营加盟模式的钱大妈来说，是一种门槛相对较低，复制速度较快的模式。2020年下半年，钱阿姨开店1000家。

但也解决了小区域卖更多产品的问题——生鲜店只能卖生鲜，奶茶店只能卖奶茶？

喜茶在春节期间推出雪山思乡龙眼产品时，打了一个新主意:买茶送水果，单笔消费两杯以上思乡龙眼产品，即可获得1新鲜龙眼果实。

除了卖水果茶，还卖相应的新鲜水果，这是一种可拓展的销售思路。长沙的水果品牌卖草莓饮料的时候，卖的是草莓盒子，通过包装直接把新鲜的草莓卖给顾客。

这种方法已经被餐饮品牌极度使用。太二酸菜鱼专门卖大米，突出大米的品质；在老乡鸡的店里，也有香菇等零售产品；西贝的网上商城出售兴安盟小米，还推出了甘肃白瓜和内蒙古大瓜子等产品，以加强“西北好食材”的概念。

不要被店面的大小所束缚。

要开新区，供应链先走。

钱阿姨的关键支撑在供应链。

与以往生鲜店找一级批发市场不同，钱阿姨选择在产地开仓，产品先从产地仓库运到配送中心，配送中心不准备库存，主要是中转配送加工使用。

另外，钱阿姨在进入一个新城市之前，先投入巨资建设了一个配送中心。配送中心建好的时候，她先开了少量直营店，试探店型。店铺模式成熟后，她开始批量加盟和复制。

钱阿姨的店铺很密集。据了解，仅广州、深圳就有1，000家门店，门店的最小距离只有250米。因此，供应链高度集中和整合。

茶叶品牌的跨区域开放正在逐步推进。我关注的是，一些品牌正在改变策略，关闭或放缓在偏远或非核心地区的开店步伐，越来越多的做法选择专注于一个地区。门店和供应链的合作就更重要了。

出售新鲜食品和饮料可能在工业和商业中有所不同，但商业规则与支付的需要是一致的。

无论走哪一条赛道，都能洞察消费者心理，尽力打磨商业模式，细化输出运营。这条路是相通的，没有尽头的。