鱼头饺子怎么做？

饺子，鱼头，曾经是渔民的家常菜。渔民住在船上，因为船上空间有限，只能容纳一个炉子。他们捉鲢鱼，拿鱼头熬汤，拿鱼包饺子。鱼汤煮好后，他们把饺子放进去煮。食物“一锅煮”，很容易做出好吃的。

鱼头交子的食材是最重要的，一定要选择骆马湖野生新鲜的鲢鱼，4-7斤为宜。鱼太小炖不出白汤，鱼太大太肥。鱼去鳞洗净后，将鱼头一分为二，剩下的鱼身剥去皮和刺，取其鱼肉。先切块剁碎，然后用刀背继续把骨头剁成肉馅。剁鱼的力度和频率是保持饺子馅软嫩的关键，然后和生鸡蛋搅拌均匀，这样饺子馅的部分就完成了。然后，卷饺子，包饺子。水和面粉的比例，加上揉面的手法和精确的输送时间，可以让饺子在沸腾的鱼汤中保持浓郁，给食客独特的口感。