淮安特产
1，盱眙龙虾
盱眙龙虾是一种淡水龙虾，又名小龙虾，学名为克氏原螯虾。发源于美国，20世纪二三十年代传入中国南京，后入盱眙斗湖、洪泽湖，再入天全湖、猫儿湖、天鹅湖、八仙湖等河湖，在那里生长、繁殖、壮大，成为盱眙一道亮丽的风景。
2、蒲菜
普洱菜，俗称普洱菜，是淮安特有的传统菜肴。因为是蒲根的茎芽，所以又叫蒲芽笋。这道菜又香又甜，又脆又好吃，好像还有嫩竹笋的味道。这种菜是淮安市唯一的土特产。生长在淮安市区的韶湖、月湖，如移栽到郊区或江南、广东。
3.洪泽湖的河蚬
河蚬肉鲜美，营养丰富。这不仅在中国流行，在日本、韩国和东南亚一些国家也很流行。
4.山药
淮阴区码头镇是怀山药的原产地，种植历史悠久。该镇地处废黄河滩，土沙适宜种植山药，主要集中在泰山、新河、腐竹、旧县等村。这里生产的山药具有根茎短、根毛多、品质好、肉质白嫩、淀粉含量高、绵甜可口的特点。
5.盱眙桃
在盱眙，有一种甜甜的幸福，叫盱眙桃，也是盱眙的特产之一，是盱眙水果的代表。一个完全成熟的桃子，用手很容易就可以剥开，而且香甜多汁，充满了甜味。？
6.金湖大米
金湖县素有“鱼米之乡”的美誉，是国家优质水稻生产基地。2008年，为统一推广金湖大米品牌，县米业协会决定申报“金湖大米”地理标志集体商标。
7.千涟水
自西汉淮南王刘安发明豆腐后，千张的制作方法就传到了苏北。涟水张骞由当地生产的大豆(淮豆1)制成。
8.涟水莲藕
涟水莲藕以浅水莲为主，根粗、肉嫩、脆甜、洁白无瑕，营养、功效俱佳。由于生长在沙土中，受土壤约束较小，莲藕生长均匀，大小适中，一般4 ~ 5节。
9.洪泽湖鲫鱼
洪泽湖鲫鱼是一种珍贵的经济鱼类，体银灰色，背部白色，腹部白色，体侧有不规则的黑色斑点。水煮鲫鱼、葱油鲫鱼、酱鲫鱼等。，都是湖里的美食。
10，盱眙大葱
盱眙大葱是淮安盱眙县的特产，独特的地理环境所产的农作物品质优良。