被日本人称作“国粹”的清酒为何在中国一点市场也没有？

无论在哪里，只要有宴会，就一定有酒。中国有自己的白酒文化，其他国家也有酒文化。然而，不同国家的酒文化不同，正如日本人喜欢喝清酒，而中国人喜欢喝白酒一样。为什么清酒在中国没有市场？让我们看看清酒和中国白酒的区别。

酿酒原料不同

日本清酒和中国白酒，最大的区别是原料不同，日本清酒完全由大米制成，用的便是粳米。最近很火的东北五常大米就是粳米。有一个专业术语叫做“用酒做好饭”，说的就是米的谷粒很大，有米心，而且很饱满。这也不同于日本人吃的普通米饭，而且有明显的区别。

中国白酒主要是用高粱、小麦和大米酿造的。例如，贵州茅台酒是用高粱和小麦酿造的；五粮液由高粱、大米、糯米、小麦和玉米制成。从酿造材料来看，日本清酒和中国白酒属于两类。

酿酒工艺不同

清酒是酿造的酒。简而言之，含有淀粉和糖的原料被发酵成酒精饮料。这种清酒相当于在我国农村酿造的米酒。这与浙江的绍兴黄酒最相似。

中国白酒属于蒸馏酒，是在酿酒的基础上蒸馏而成的。蒸馏的方式，用一个例子比喻，“水壶烧水”。水沸腾后，小水滴会留在盖子上。如果我们收集这些水滴，它是高纯度的蒸馏水。酿造酒蒸馏后，收集高酒精浓度的蒸馏酒。例如，贵州茅台酒、五粮液、二锅头和江小白都是这样生产的，因此，它们都是蒸馏酒。