周黑鸭的卤制品很好吃。如何在家制作它们？

就周黑鸭而言，他的公司的所有产品都是由中央工厂生产的，中央工厂根据订单生产，然后根据规格交付给商店。所以门店本身并不负责产品的生产，中央工厂的卤汁调配也是少数核心人员参与。采购人员虽然知道调味料的成分，但具体比例只掌握在核心人员手中。为了防止秘方泄露出去，餐饮公司主要把秘方配置控制在少数核心人员手中，并签订严格的保密协议，即使离职也会签订严格的完成条款。

肯德基的炸鸡产品很受欢迎。据说这种炸鸡的配方从创造出来就一直在用。它被称为“世界上最大的商业秘密之一”。既然肯德基的配方这么保密，怎么能让每个店的炸鸡味道都一样呢？因为肯德基在加工产品时使用半成品原料。他们的专业工厂很少，在这些专业工厂里，会加工出半成品的味道。也就是说，其实肯德基最大的核心秘诀就是口味的交融和用料的比例。他们在这些专业工厂做出来之后，会把这些做出来的肯德基分发到各个门店，所以大部分人都不知道肯德基的原料配方。

从65438年到0995年，周富宇开始从事卤制品行业，从65438年到0997年，周富宇自主研发了“周黑鸭”的配方。也是近几年发展起来的。绝味鸭脖从1小店起步，8年时间在全国开了5000多家分店，年销售额突破40亿，迅速成长为零食连锁行业的领导品牌。如果你觉得这是一组模糊的数据，缺乏直观的感受，那就这么说吧，绝味鸭脖在中国开的店比麦当劳、肯德基都多。白云边，一个有60年历史的知名酒庄，成立于1952，2012年销售额只有40.9亿元。卖鸭脖用了八年。