扬州的特产是什么？

扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰，松散，软硬适中，色泽和谐，光泽饱满，成分多样，鲜嫩爽滑，清香可口。

2.高邮双黄鸭蛋

高邮双黄鸭蛋是高邮的特产，也是当地传统名菜之一。高邮地区盛产高邮鸭(又名高邮麻鸭，中国三大名鸭之一)，产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤其以产双黄蛋闻名中外。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如玉，蛋黄如玛瑙，红白相间，四壁以珠相连。真是人间瑰宝，美食精品，国宝。

3.扬州酱菜

扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。在宴会上是很好的调味品，在日常生活中也是美味的佐料。它具有鲜、甜、脆、嫩四大特点，名扬天下，畅销海内外。扬州泡菜历史悠久，汉代问世，隋唐发展，明清兴盛。

4.秦油冬汤

秦油冬糖，又名酥糖，是江苏高邮的传统名点，已有600多年的历史。是元旦、春节等节日馈赠好友的首选，但该产品具有一定的季节性，不适合在高温地区或季节储存运输。

5.高邮湖龙虾

高邮湖龙虾是高邮的特色水产品之一。广泛分布于高邮湖，多分布于高邮湖北部(高邮市界首镇)和西部(淮安市金湖县)。2016年9月9日，高邮湖龙虾首次出口香港。据悉，这是中国鲜小龙虾出口的“第一单”。

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