米的意义

水稻是指没有除去稻壳的种子，在植物学上属于禾本科普通栽培稻亚属中的普通水稻亚种。人类已经鉴定出22种大米，但唯一用于大宗贸易的是普通大米。中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。湖南省道县寿延镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国水稻栽培已有654.38+0.4万年以上的历史，是世界已知的栽培稻起源地。

水稻是指没有除去稻壳的种子，在植物学上属于禾本科普通栽培稻亚属中的普通水稻亚种。人类已经鉴定出22种大米，但唯一用于大宗贸易的是普通大米。中国是水稻栽培历史最悠久、水稻遗传资源最丰富的国家之一。湖南省道县寿延镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国水稻栽培已有654.38+0.4万年以上的历史，是世界已知的栽培稻起源地。

稻壳:

由内颖、外颖、颖护和颖尖(颖尖拉长成芒)四部分组成。外部颖片比内部颖片稍长且稍大；内颖片和外颖片沿边缘卷起成钩，相互钩住覆盖颖果，起到保护作用。颖壳表面有针状或钩状的毛，毛的密度和长度因品种而异，有的品种颖壳光滑无毛。一般来说，籼米的绒毛细而短，分散在于颖面条上。粳稻的毛多，边缘密，从基部到顶部逐渐增多，顶部的毛比基部的长。

所以粳米的表面一般比籼米粗糙。颖壳厚度为25-30μm，粳稻颖壳质量约占籽粒质量的18%。籼稻颖壳的品质约占稻米品质的20%。颖壳的厚度和质量与水稻的类型、品种、栽培和生长条件、成熟度和饱满度有关。一般成熟饱满，颖壳薄而轻。粳稻的颖壳比籼稻薄，结构疏松，容易脱颖。早稻的颖壳比晚稻的薄而轻。