谁能介绍一下咖啡的种类？

蓝山咖啡被认为是最好的咖啡，产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形态饱满，酸、香、醇、甜均匀强烈，微苦，口感和谐，风味极佳，适合制作单味咖啡。但由于产量较低，市面上销售的产品多为“特调蓝山”，即以蓝山为底，混合其他咖啡豆的综合咖啡。

哥伦比亚

咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。豆形较大，色泽浅绿，口感特别重，以其浓郁独特的香气广受人们青睐。其味甘，酸中略苦。一般来说，适度的深度烘焙会让口感更加个性化，既可以作为单一产品，也可以作为混合咖啡。

巴西

咖啡的香气、酸度、醇度适中，苦味较轻，以口感顺滑著称。其中桑托斯咖啡比较有名。主要产于圣保罗州，品种为阿拉比卡波旁，所以习惯上也叫波旁桑托斯。品质优良，口感顺滑，酸度稍适中，甜味浓厚，是制作混合咖啡不可或缺的原料。

曼德勒林

属于阿拉比卡品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答腊和苏拉威西群岛。其颗粒较大，豆子较硬，种植时出现缺陷的概率较高，收获后需要人工挑选。因此，曼特宁成为一个有争议的项目。口感浓郁醇厚，不涩不酸，酒精度高，苦中带香，颇具个性。

摩卡咖啡

目前也门出产的咖啡最好，其次是埃塞俄比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑度由温和到强烈，甜度极佳，风味独特，有巧克力味；具有淑女的气质，是一款独特的纯咖啡。

意大利咖啡

一般意大利咖啡都是在家里用意大利发明的摩卡壶冲泡，也是利用蒸汽压力的原理提取咖啡(瓦特的另一个徒弟)。摩卡壶可以让加压的蒸汽直接穿过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉(或者胡克的徒弟)的细胞壁，淬熄咖啡的内在精华。所以煮出来的咖啡香味浓郁，苦味强烈，咖啡表面浮现一层薄薄的咖啡油，这就是意式咖啡诱人香味的来源。

碳烧咖啡

是一种重度烘焙的咖啡，口感焦、苦、无酸，咖啡豆油润，非常适合蒸汽加压咖啡。

卡布奇诺的起源

维也纳人柯奇斯基是牛奶咖啡咖啡馆的创始人。本期我们就来聊聊卡布奇诺的起源。这两种饮料都是用咖啡和牛奶制成的，但卡布奇诺的起源更有学问，一直是研究欧美文字变迁的最佳素材。

卡布奇诺这个词的历史足以说明，一个词往往看起来像什么，最后被引申为其他意思，远远超出了创作者的本意。听起来挺复杂的，请看下面的分析。

创建于1525年后的卷尾教堂的僧侣们都穿着棕色长袍，戴着尖尖的帽子。卡布奇诺教会传入意大利时，当地人认为僧侣的服饰很特别，所以给他们起了个名字卡布奇诺，在意大利语中是指僧侣穿的宽松长袍和小尖帽，来源于意大利语“头巾”，即Cappuccio。

但老易酷爱咖啡，发现浓咖啡、牛奶、奶泡的颜色很像僧侣穿的深棕色袈裟，于是灵机一动，在奶泡尖锐的牛奶中加入咖啡，取名卡布奇诺。1948年，当旧金山的一份报告首次介绍卡布奇诺时，这个词首次在英语中使用，直到1990年后，它才成为一种众所周知的咖啡饮料。应该说Cappuccino这个词来源于Capuchin和Cappucio。我相信卡布奇诺最初的造词者做梦也没想到和尚的袈裟最终会成为一种咖啡和饮料的名称。

卡布奇诺也和一个猴名有关。

乐趣还没有结束。非洲有一种小猴子，头上有一撮黑色的锥形毛，很像圣季芳教堂袈裟上的小尖帽。因此，这只小猴子被命名为卷尾猴，1785年被英国人首次使用。卷尾猴，咖啡、饮料、猴子的名字，百年后产生，一直是学者们津津乐道的奇闻。