卤制小龙虾需要什么食材？新手小白具体应该怎么做？

红烧龙虾制作简单，肉质鲜美。原料:龙虾4斤，葱2根，1姜，蒜2个，花椒20个，八角3个，高良姜3个，茯苓3个，八角1，丁香2个，砂仁1，小辣椒5个，糖2勺，盐2勺，米酒4勺。制作:小龙虾要经常清洗干净，保持整洁。把锅里的油毒加宽，在油的热度下把小龙虾炸熟，捞起备用。再起锅，锅里多加一点油，把花椒、八角、高良姜、茯苓、八角、丁香、砂仁一起烧，炒出香味。

将葱、姜、蒜、花椒翻炒片刻，加入料酒、生抽、1000mL水煮沸20min，再加入小龙虾，煮5分钟。煮熟的龙虾浸泡在汤底中，直到汁液冷却，即可食用。卤制龙虾的方法:将小龙虾去鳃，取出虾线，用软牙刷将虾身刷整齐，用剪刀将虾背剪开。锅里放水，放入葱姜蒜末，然后把龙虾放入水中。将水煮沸三分钟，然后取出备用。

锅洗干净后依次放入卤汁、火锅、干辣椒、干辣椒、姜片、蒜，然后放入龙虾煮10分钟，再放入适量盐、白糖、酒、花椒油、辣椒粉，放入鸡精、味精调味后出锅。炖龙虾的制作步骤:在麻辣汤中加入400g香辛料粉搅拌，小火焖5min，倒入40kg龙虾搅拌，煮1min。加入250克孜然粉。

100g白糖，大火烧开后，用文火加热，保持面汤沸腾5min。关火浸泡18min。这时有一些虾黄流入汤中，更香。这个底汤叫炖虾汤，上面浮的是炖虾油。红烧虾汤也可以用来煮鸡蛋。吃的时候在盆里放40克黄瓜条和2个咸蛋。按照顾客点的菜舀入小龙虾，浇上两勺原汤即可食用。