作为火锅的特殊口味，为什么川味火锅这么火？

近几年大众喜闻乐见的火锅应该是巴渝火锅，以麻香浓郁著称。渝主要是指重庆火锅，他的特点主要是重口味，突出辣香等特点。巴渝火锅主要是以广州为象征的火锅，成都火锅以香著称，尤其是在做菜时的香字。辣在成都火锅里只有辣和软香。这也是成都火锅最重要的特点。两个地方，火锅用辣各有特色，一个坚定深刻，一个温婉飘逸。成都火锅经常被说受到异地朋友的青睐，可能是因为异地朋友觉得成都火锅的软很可能更贴近他们的口味。

一说起成都，马上就会想到火锅。火锅已经成为成都最好的个人名片，很多人去。成都也有古老的火锅文化历史。四川人对火锅有着独特的感情，成都街头有很多火锅店。成都火锅具有川香火锅特有的鲜、香、麻、辣，达到不同的口感。关键是成都火锅底料及其涮菜的多样性也奠定了其在火锅界的地位。最著名的黄油锅底也有泡菜、番茄、蘑菇汤、麻辣等多种口味。

还有源源不断的涮菜，这在别的地方很少见。在成都，它们可以用来做涮菜、乌鱼、猪脑花、黄喉、毛肚鹅肠等特色菜。也受到很多消费者的青睐，不仅是本地人的最爱，也慢慢让外省游客因为火锅爱上成都。成都火锅的蘸料非常丰富多彩。汤虽多，但毕竟不多，有的还不足以满足很多买家的要求，这就为蘸料提供了广阔的发展空间。成都火锅的酱料有几十种，各种酱料的口味也有几十种，完全可以融入大众口味。

成都火锅的另一个优势是种类多，不仅仅是辣。通过十几年的发展趋势，成都火锅早已演变成了很多品类，比如鱼火锅、兔头火锅、鸡火锅、牛羊肉火锅、血豆腐火锅，很多都是省外的却吃不到。成都火锅麻辣鲜香。在持续的火点效应下，热闹的火锅底汤里，顾客们正在边涮边吃。刚钓上来，他们的嘴巴很烫。稍等片刻，让注意力和味道融合在一起。火锅底汤带来的精致香气，再加上上品的蘸料，真的很好吃。