芝麻酱怎么做？

练习1:

1.清洗:挑选成熟度较好的白芝麻，去除霉变的谷粒，风干清洗干净，放入装满冷水的缸中，用棍子搅拌清洗，捞起漂浮在河面上的谷粒、空皮、残渣，浸泡约15分钟。当白芝麻吸收了足够的水分后，捞出放入密目筛中沥干水分，然后摊在席子上晾干。

2.蜕皮:将洗净的白芝麻倒入锅中，翻炒晾干，放在桌上打成皮(注意不要把白芝麻弄碎)，然后用簸箕把皮掀出来。有标准的可以用剥皮机蜕皮。

3.炒菜:将去壳的白芝麻倒入锅中，用文火翻炒。用木铲搅拌至白芝麻中的水分完全挥发，呈深棕色。用手指捏成粉末即可，但要避免炒熟白芝麻而失去风味。在油炸之前，如果将4公斤盐溶解在水中，加入适量的八角、胡椒面、茴香等，然后将混合物倒入50公斤融化的白芝麻中，并在3-4小时内将调料逐渐渗透到白芝麻中，则生产的花生酱具有独特的风味。

4.研磨:用石磨把炒好的白芝麻磨成细而粘的。使用耐磨材料时，在磨孔中插入两根竹竿，汁液对称，颗粒大，质量有保证。磨碎的沙司应该趁热放入玻璃瓶或陶罐中密封出售。一般每100Kg白芝麻可制成80 ~ 85 kg花生酱。

练习2:

1.用铜火锅将白芝麻炒至淡黄色并跳动，摊开后放入石磨中，研磨至粗碎。

2.将食用油加入碾碎的白芝麻中搅拌均匀，就是标准的花生酱；

3.在此基础上加入腐乳和白糖搅拌，再加入酱油搅拌，最后加入1勺冷开水搅拌均匀，制作出美味的花生酱。

4.花生酱是一种由白芝麻经油炸和粉碎制成的酱。它有香气，被用作调味品。也叫麻汁。花生酱是人们十分喜爱的香味调味料之一。有花生酱和黑芝麻酱两种。白花生酱适合服用，黑芝麻糊适合滋补。

5、混麻汁，含有蛋白质、碳水化合物及多种营养物质和矿物质，具有很高的保健价值。富含大豆卵磷脂，高钙，高铁，高蛋白食物，高脂肪酸。可以防止头发过早变白或脱落。经常食用混合麻汁可以改善皮肤延展性，使皮肤变得细嫩健康。此外，它含有高蛋白食物和油酸，具有很高的营养含量，并经常有抗癌作用。

以上是花生酱最受欢迎的方法。我坚信大家看完之后都有很多掌握。想要吃到好吃的花生酱，可以按照上面的做法提前准备好原料。那么详细的流程和方法，大家赶紧参考一下吧。