蜂蜜是什么？
蜂蜜是蜜蜂的主要产品，它是一种甜的、粘稠的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是花蜜和蜜露。花蜜是植物花朵分泌的花蜜，花蜜是蚜虫、叶蝉等的排泄物。蜜露是植物花外分泌的花蜜，蜜蜂吮吸花蜜、树汁或有舌管的蚜虫、叶蝉的花蜜管分泌的甜味对，经蜜蜂口器与唾液混合，暂存于安全袋中，回巢，在巢室呕吐，反复酿造。
蜂蜜就是蜂蜜。蜂蜜用舌头吸管从源植物的花器官和蜜腺中吸取花蜜，带回蜂巢，从蜜囊中吐入蜂巢，再通过蜜蜂反复吸入和吐出，将蜜囊分泌的混有转化酶的花蜜储存在巢中。在酶的作用下，花蜜中的多糖分解成葡萄糖和果糖，含水量降低到20%左右，基本形成成熟的蜂蜜。迄今为止，人们可以通过摇蜜机的离心作用获得成品原蜜。从食品科学的角度来说，蜂蜜属于植物性食物。
蜂蜜的物理性质:纯净优质的新鲜成熟蜂蜜，是一种粘稠、透明或半透明的胶状液体，具有甜味。香味浓、质量差的蜂蜜往往有苦味、涩味、酸味或异味，温度在10℃以下或放置时间过长，容易转化为不同程度的结晶。不同类型的蜜源具有不同的物理性质。
●1.蜂蜜是什么？
答:蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经充分酿造后储存在巢和脾中的甜味物质。
● 2.蜂蜜的主要成分是什么？和人体健康有什么关系？
答:蜂蜜千百年来经久不衰，与其独特的营养成分有关。蜂蜜的主要成分有:
(1)人体可直接吸收的葡萄糖和果糖，约65-80%；
(2)各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约占0.3%；
(3)约0.06%的20多种矿物质，与人体血清中所含的几乎相等；
(4)20多种促进人体生长和新陈代谢的维生素；
(5)多种活性酶。
● 3.蜂蜜的保健作用是什么？
答:《本草纲目》中，李时珍将蜂蜜描述为“清热补中，解毒止痛”。现代中医认为，蜂蜜主要可以预防和治疗:
(1)胃肠疾病:便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、小儿痢疾等。
(2)神经系统疾病:失眠、头痛。
(3)感染性伤口、烧伤和冻伤。
(4)美。
● 4.蜂蜜吃多了会导致肥胖吗？
答:有些消费者认为蜂蜜富含糖分，吃多了会导致肥胖，这其实是把蜂蜜和一般的营养成分混为一谈。蜂蜜主要由葡萄糖和果糖组成，约占65-80%；蔗糖的含量很少，不到5%。因为葡萄糖和果糖可以被人体直接吸收，吸收过程不伴随脂肪沉淀，所以不会引起肥胖。
● 5.结晶蜂蜜是否掺假或变质？
答:答案是否定的，因为蜂蜜结晶是一种纯物理现象，不是化学变化，对其营养成分和食用价值没有影响，而且结晶蜂蜜更便于储存和运输。结晶蜂蜜往往会让消费者误以为是“糖蜜”。虽然通过高温加热破坏晶核可以防止蜂蜜结晶，但不知道蜂蜜的营养成分已经被破坏，没有活性物质了！
但是，市场上确实存在掺白糖的蜂蜜。不同的是白糖晶体比较硬，用手很难融化。但是蜂蜜晶体用手捻很容易融化。
● 6.淡蜜和深蜜哪个好？
答:一切都好！蜂蜜的颜色与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，不同蜜源的花蜜酿造的蜂蜜颜色明显不同。有人认为蜂蜜颜色越浅，质量越好。的确，洋槐蜜和一些浅色的蜂蜜都很香，质量也很好。但桂圆蜜、党参蜜、枣花蜜也属于上等蜂蜜。据营养专家研究，深色蜂蜜中蛋白质和铁的含量比浅色蜂蜜高50%左右。难怪英国人和德国人对黑蜂蜜情有独钟。
● 7.蜂蜜是一种天然食品和传统药物。请告诉我一些简单的服用方法。
回答:(1)蜂蜜若含于口中，可治咽喉炎，对劳累熬夜后上火有奇效。
(2)掺入各种饮料、食品中，具有淡雅的香气和甜味，但要注意温度不能超过60度。
(3)酒后服用浓缩蜂蜜，可加速酒精分解，消除酒后头痛，减轻酒精对肝脏的损害。
(4)用蜂蜜涂嘴唇可以防止嘴角腐烂；用蜂蜜做面膜可以让皮肤细腻光滑有弹性。
(5)用蜂蜜代替白糖烹制、烤制的菜肴，风味、色泽、营养都很好，尤其是烤鸡、烤鸭用的枣蜜，色泽金黄，风味独特，不妨一试。
(6)饭前半小时服用蜂蜜可刺激胃酸分泌，因萎缩性胃炎(胃酸缺乏)应在饭前服用；另一方面，饭后两到三个小时服用蜂蜜可以抑制胃酸的分泌，如果患有肥厚性胃炎(胃酸过多)，应该在饭后服用。
● 8.如何鉴别蜂蜜的好坏？
答:目前市场上经常充斥着假蜂蜜，主要是用高果糖玉米糖浆制成的，颜色很淡，极其清澈透明。但与蜂蜜相比，其营养单一，没有维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专卖店购买质量有保证的产品。消费者可以通过以下方法简单鉴别蜂蜜的质量:
(1)尝嗅:消费者在购买时可以尝嗅，观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜，味道都比较甜，有一种和花香一致的淡淡气味。如果香气太浓，可能会混入香精，而质量不好的蜂蜜则有苦味、涩味、酸味，甚至臭味。
(2)水分含量的鉴别:质量好的蜂蜜水分含量少，粘度高。蜂蜜用消过毒的玻璃棒搅起时，会呈丝状，极长。含水量高的蜂蜜感觉很稀。
● 9.蜂王浆是什么？
答:蜂王浆是幼工蜂以花粉和蜂蜜为食后，头部的蜂王浆腺分泌的乳白色或淡黄色糊状物。它被用来喂养蜂王和蜜蜂幼虫。只有在低温下生产、加工、储存和运输的蜂王浆，才能称为鲜蜂王浆。只有新鲜的蜂王浆才能保留活性物质和营养价值。
● 10.什么是合格的蜂王浆？
答:蜂王浆只要符合我国国家标准GB 9697-88，就是合格的，可以在国内外销售。但各国对蜂王浆的质量要求不尽相同。比如日本侧重以蜂王浆酸的含量来判断蜂王浆的品质(10-HDA)；欧美国家侧重感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分，可以用来衡量蜂王浆的真伪。而10-HDA的性质稳定，即使蜂王浆变质，其10-HDA的含量几乎没有变化。因此，用10-HDA的含量来衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。我国蜂王浆中10-HDA含量要求1.4%以上。特级蜂王浆色泽乳白色，有明显光泽，无杂质和气泡，香气浓郁，气味正，酸味明显，味辛，回味微甜，无发酵、臭味等气味，水分含量为62.5-67.5%。
● 11.选择购买蜂王浆时有哪些注意事项？
答:购买蜂王浆应选择正规商店或三证(工商管理、卫生许可证、税务登记证)齐全的蜂产品专卖店，保证产品质量。切记不要买三无蜂王浆(无厂名厂址商标、无批准文号、无生产日期)。此外，还有部分蜂王浆出口商将淘汰的不合格产品低价卖给商贩的现象。请注意。
买蜂王浆的时候要尝一尝，闻一闻。新鲜蜂王浆口味纯正，酸、涩、微辣，回味微甜，余味悠长。新鲜蜂王浆应具有强烈的特殊香味，无其他异味。如果蜂王浆的味道是苦的、蜂蜜的、牛奶的，或者有酒味和强烈的酸味，说明蜂王浆变质了或掺假了。
● 12.什么是蜂花粉？
答:花粉是植物雄性器官——雄蕊的花药产生的生殖细胞，含有孕育植物新生命所需的营养物质。蜂花粉是蜜蜂向从植物雄蕊采集的花粉颗粒中加入花蜜和唾液而形成的不规则扁圆形团块。
● 13.服用蜂花粉的方法有哪些？
答:由于蜂花粉来自自然界，带有一点灰尘和沙子，请将花粉和蜂蜜按1:4的比例混合成花粉蜜，放置几天后服用。不要吃沉在瓶底的灰尘和沙子。一般早晚空腹服用，每次5-10g左右，治疗剂量加倍。
注意事项:
(1)冲洗花粉时千万不要用60℃以上的水。
(2)蜂花粉经过蜜蜂和人的双重选择，安全无毒。但对于一些严重的过敏反应，请停止使用或采用逐渐加大剂量的方法。另外，饭后服用也可以减少过敏的发生。
(3)长期存放的花粉应密封在冰箱内。
(4)蜂花粉有一种特别刺鼻的味道，不适口，坚持服用花粉很重要！一旦坚持，就会有收获！
● 14.蜂花粉破壁有什么好处和坏处？
答:由于花粉具有耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界一度认为蜂花粉只有破碎才能被吸收利用。但很多研究表明，蜂花粉作为食物是不需要破壁的，因为花粉壁上有萌发孔和凹槽。在胃肠道的酸性环境和酶的作用下，花粉的营养物质可以通过发芽孔和凹槽渗透。花粉破壁后，更易受污染，不利于保存。但是花粉作为化妆品原料一定要打碎，因为皮肤没有消化能力。但当花粉作为原料进行深加工时，必须进行破碎，以保证花粉的营养成分被提取出来。
● 15.影响蜂花粉质量的因素有哪些？
答:优质蜂花粉必须满足三个条件:一是必须新鲜，保证活性物质不流失；二是细菌数量要在安全范围内；第三，应该是发霉了。花粉营养丰富，容易受潮、污染、发霉。蜂花粉必须经过科学灭菌和低温干燥，才能保证其安全性。消毒过的花粉不宜入口；未干燥的花粉容易发霉变质。为了保证新鲜，必须冷藏。
真假蜂蜜的鉴别方法大致可以分为三类:
一:闻一闻单花蜂蜜有这种植物特有的花香味，混合蜂蜜有天然的花香味，假蜂蜜有一些蔗糖味和一些香料味。
二:视野
1.看蜂蜜的浓度。拿一根筷子插进蜂蜜里，垂直提起。浓度高的蜂蜜慢慢滴，粘度可以画出来。打碎后能收缩成蜜球，而假蜜或低浓度蜜则相反。即使能拉伸，断丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。
2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，不容易泡到报纸。浓度低的蜂蜜或假蜂蜜容易泡到报纸。
3.拿一杯水，加一点蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。用筷子慢慢搅拌，会有丝丝。如果是假蜂蜜，很快就会溶于水。
4.看结晶，蜂蜜的结晶与植物种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能完全结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不容易变质，是优质蜂蜜。结晶的纯蜂蜜用手揉搓，手感细腻，没有沙感。假蜂蜜不易结晶或沉淀，沉淀较硬，不易压碎。
口感:纯天然蜂蜜，酸甜微酸，口感绵软细腻，清爽柔和，喉中微辣，回味悠长。虽然掺假的蜂蜜尝起来很甜，但其中混有糖或香料。喉咙感觉无力，余味淡而短。
总之，只用一种方法鉴别蜂蜜的真假可能会有一些误差。可以同时用多种方法鉴别一种蜂蜜。一般情况下，可以判断蜂蜜的真假。
市面上卖的蜂蜜可以分为几十类，产地不同，颜色也不同。怎样才能买到真正的蜂蜜？这里我们教你鉴别的方法。
观点:各种蜂蜜都有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈透亮，葵花蜜为琥珀色，混合花蜜颜色不固定，一般为黄红色。
气味:真蜂蜜是甜的，假蜂蜜没有气味。混有香料的蜂蜜有一种不寻常的气味。
口感:优质蜂蜜香甜，回味悠长。掺假的蜂蜜没有花香，有的假蜂蜜有煮糖的味道，精品有白糖水的味道。
化学检查:掺淀粉的蜂蜜加碘溶液颜色会变蓝，掺麦芽糖的蜂蜜加高浓度乙醇会出现白色絮状物。混有其他杂质的蜂蜜用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上有一种粘稠的物质。
冷冻保存结晶试验:蜂蜜在4至14摄氏度下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的晶体很软，用筷子都扎不透。真正的蜂蜜用手捏会很快融化。假蜂蜜有伤手的感觉，融化慢或者不溶解。真蜜晶咬音低，假蜜晶清脆响亮。如果把蜂蜜倒出来，稍微凝固一点，就会形成蜂巢一样的六边形结构。假的。号码