中国有哪些种类的泡菜？盘点中国十大酱菜

很多人都没想到，泡菜这种不起眼的配菜能申请世界遗产？成功了吗？

2013 13联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议在阿塞拜疆巴库通过决议，将韩国腌制越冬泡菜文化正式列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

韩国人对泡菜申遗执着而不遗余力。说实话，这是很多网友完全不能接受的。泡菜明明是中国的，怎么就成了韩国人的遗产了呢？

要说泡菜，无论历史渊源、做法和规模产出，中国泡菜绝对遥遥领先。也许在我们看来，泡菜终究只是一道小菜，跟中华美食比起来不算什么。但是，再小的泡菜也要保护好，传承好，发展好，一定要重视！

那么，中国有哪些咸菜呢？我们来看看中国十大咸菜，看看你们家乡有没有。你吃了多少？(仅供参考)1，东北酸菜

东北人爱吃猪肉酸菜炖粉条。这种泡菜是必不可少的配料。没有它，这道菜的灵魂就没了。

东北人做酸菜，历史悠久，也是泡菜的一种。几乎家家户户都有自己的妙招。用当地盛产的大白菜腌制而成。发酵后产生乳酸，口感独特。家常猪肉酸菜炖粉条就做好了。如果你把它吸下去，你肯定会想吃的。2.韩国泡菜

朝鲜族是我国少数民族之一，主要分布在东北，集中在图们江、鸭绿江、牡丹江、松花江、辽河、浑河。这里的人喜欢吃泡菜，擅长做泡菜，主要是辣白菜。所以，泡菜和辣白菜绝不是韩国独有的。

长白山的大白菜长势良好，有山泉水滋养。初霜后最适合做辣白菜，需要切半、清洗、脱水、酱制、切段、罐装等工序。具体做法很复杂，经过清洗、脱盐、涂抹、窖发酵制成的辣白菜，色泽鲜艳诱人。3.四川泡菜

远近闻名的四川泡菜是鼻祖。

与大白菜不同，四川泡菜品种更丰富，时间更灵活。任何季节，什么菜都可以泡，几乎什么都可以泡。

在四川，几乎家家户户都有咸菜坛子。最有名的泡菜在哪里？四川眉山泡菜又名东坡泡菜，距今已有1500多年的历史。如今，当地的泡菜已经成为一个产业，被誉为中国泡菜之乡。4.贵州泡菜

对于喜欢吃酸的贵州人来说，怎么能少了泡菜呢？

贵州泡菜主要用于贵州菜蘸水，如胭脂萝卜，既美观又爽口。另外，贵州酸菜也是久负盛名。和东北酸菜不一样，东北酸菜用大白菜，贵州酸菜用青菜做酸菜汤，是贵州人的最爱。5.湖南泡菜

湖南泡菜，也是著名的泡菜，和四川泡菜不同。四川泡菜需要大量的香料和胡椒，而湖南泡菜主要添加胡椒和生姜。吃的时候掺了辣椒花椒油，感觉比四川人还辣！

湖南哪里的泡菜比较有名？湖南怀化的泡菜久负盛名。是一个少数民族地区，有大量的侗族和苗族人。当地人喜欢吃泡菜，尤其是酸萝卜，代表了湘西泡菜的高水平。6.江西酸菜

江西人也有做酸菜的传统。代表性地区，如福州、赣州、赣州定南客家酸菜，俗称洗菜。据说有450多年历史，选用当地优质豆瓣，学名岭南芥菜。这种腌制技艺至今仍是江西省省级非物质文化遗产。7.广式泡菜

广式泡菜，即广东泡菜，主要是白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜等。，尤其是潮汕地区，对酸菜和咸菜情有独钟，可以用在很多菜里。不过在潮汕地区，好像是咸菜比较多。8.安徽天堂寨的泡菜

安徽泡菜主要指天堂寨泡菜，位于金寨县和大别山区。这里的泡菜是由30多种野生蔬菜制成的，如薇菜。金钱草。还有高山蔬菜，如红绣球椒和天堂寨的白螭岩泉水。采用传统手工制作方法，讲究原汁原味，口感好，回味无穷。9.重庆泡菜

萝卜泡菜

近在咫尺的重庆和四川，在历史、文化、饮食等方面都相互影响，基本相同，或者说相似。重庆著名的泡菜是老坛。10，山东泡菜

山东是农业大省。自古以来，山东盛产优质大白菜、酱菜，主要是大白菜。不过山东人不太爱吃泡菜，但是山东有很多泡菜乡镇，掌管着韩国人吃泡菜的生死。据悉，2010年至2015年4月，韩国泡菜贸易逆差达8409万美元，每年有20万吨中国泡菜登陆韩国，占据韩国餐桌。

山东泡菜不仅出口韩国，还远销日本、东南亚等国家和地区。其中，韩国进口的泡菜90%来自山东。换句话说，如果山东的大白菜价格上涨，韩国人吃泡菜就会变得奢侈。

中国是一个饮食文化大国。泡菜只是开胃菜。然而，即便如此，全国各地都有各种各样的泡菜，做到了极致。以上十种泡菜各有特色。不知道你家乡有没有？你吃过哪种？