纳豆到底是什么？

大豆纳豆是以大豆为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成的豆制品，粘稠，有臭味，微甜。是中国汉族特有的发酵豆制品调味料。最早流传于江西省太和县，经过不断的发展和完善，流传到海外。

它不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是在发酵过程中产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。

扩展数据:

纳豆的优点:

含有皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸和矿物质，适合长期食用和保健。

大豆的蛋白质是不溶的，但是做成纳豆后就变得可溶，产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酶会被纳豆芽孢杆菌和相关细菌产生，有助于胃中的消化吸收。

参考资料:

纳豆(保健食品)_百度百科