茶叶上农药残留多吗？买茶的时候怎么分辨？

1，关于茶叶上是否有农药。答案肯定是有的。为了除害虫和除草，茶农必须喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、速克灵、乐果、拟除虫菊酯和咪鲜胺。我们实验室有一个项目是检测茶叶中的农药。但是，大家都知道，“农药残留”和“残留超标”的性质是完全不同的。农田使用的农药会经过毒理学试验、风险评估等方法，对各类农药设定足够安全的限量标准。如果农药量在限量标准内，理论上是足够安全的。此外，国外特别是欧盟为了打压我国茶叶出口，将茶叶的残留限量定得不合理的低，也在一定程度上增强了茶叶的安全性。当然监管有问题，农药残留超标的不合格茶叶流入市场，这是另一个问题。

2.关于农药残留的风险。茶叶的农药残留水平和茶叶不一样。其实很多农药都是脂溶性的，吸附在茶叶的组织上，不容易迁移到茶叶中。目前茶叶生产中广泛使用的农药多为水溶性极低的农药。一般茶汤中推广的农药含量只有1%左右。那么，按照世界上最高的平均一天13克的茶叶消耗量来算，这些茶叶即使有一点农药残留超标，真正配着茶汤喝的也是少之又少。所以，只喝茶水，不嚼茶叶，会进一步大大降低茶叶中农药残留的风险。

3.关于重金属残留。主要问题是铅。铅主要来自土地中的矿物质。因为化肥使土壤酸化，被茶树释放吸收。此外，汽车尾气中的铅随空气飘散，落在茶叶上。一些景区的产茶区，尤其是车很多的，茶叶含铅量很高。长期饮用含铅量超标的茶叶，可能会对人体造成伤害。但像上面提到的脂溶性农药，平时冲泡时铅几乎不溶于茶汤，用普通水冲泡的茶叶所含的大部分残留成分在两小时内都泡不出来。综上所述，为了尽可能降低茶叶中农药和重金属残留的风险，建议

(1)从正规渠道购买茶叶；

(2)只喝茶水，不嚼茶；

(3)不要长时间换水。