羊肚菌和什么蔬菜是克状的？

羊肚菌是一种野生真菌，属于食用真菌和药用真菌的结合体。和大部分蔬菜都很兼容，不会起到相互牵制的作用。可以安全搭配，如生菜、西兰花、娃娃菜、黄瓜、苦瓜、山药、土豆等。羊肚菌配蔬菜的时候可以加一点肉，不要肉也可以不加，因为羊肚菌本身就有肉的质感。

但是羊肚菌搭配胡萝卜的时候，要注意不要和白萝卜同时吃。一起吃会降低营养，得不到应有的吸收，还会导致维生素c的失效，羊肚菌和西兰花一起吃的时候，不要和猪肝一起炒，因为西兰花富含膳食纤维。食用含有铜、铁等矿物质的猪肝，会降低这些矿物质的吸收。

二、羊肚菌的烹饪技巧

1.焖羊肚菌或炖羊肚菌时，不要把汤收得太干，这样每颗羊肚菌都是满满的酱时最好。

2、干羊肚菌煮前一定要浸泡。泡沫羊肚菌很有技巧。不能用开水，也不能用冷水。你应该用45度左右的温水。这个水温既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的味道。

3、泡羊肚菌干的水不能太少，以刚泡好香菇面为宜。

4.鲜羊肚菌的烹饪时间不需要太长，20-30分钟内即可。时间太长，羊肚菌的营养价值很容易流失。

三、羊肚菌的三种食谱

1，羊肚菌炒肉

材料:猪肉200克、羊肚菌200克、料酒、葱姜、淀粉、花椒粉、胡椒粉。

做法:将调料和淀粉调成汁，将肉和羊肚菌分别切开，用盐和料酒拌匀，倒入湿淀粉，烧热锅烧油，然后放肉片，用勺子在底部推一下，出味后将羊肚菌翻炒几下，最后倒入调料汁，起泡时翻匀。

2.羊肚菌炖排骨

材料:排骨500克，羊肚菌80克，葱姜末，料酒，糖。

做法:将干羊肚菌用温水浸泡，切成两半，排骨洗净切块，葱段、姜段捣碎，起锅，将排骨炒干表面水分，加水烧开，再加入羊肚菌、葱段、姜段和料酒，小火炖45分钟，加入糖、盐、味精，煮约10分钟。

3.羊肚菌鸡汤

配料准备:鸡肉、羊肚菌干、人参、生姜、枸杞。

做法:将鸡肉洗净，将羊肚菌干用温水浸泡，鸡肉焯水3至4分钟，撇去血水，然后捞出；锅中加水，放入鸡肉和生姜，水烧开后放入人参、羊肚菌和枸杞，小火炖30分钟左右，调味。